今天在海鮮市場買了5斤皮皮蝦,個頭不是很大,因為開海了,所以價格很便宜,比吃肉可便宜多了,活蹦亂跳的,你知道皮皮蝦如何分公母嗎?看一下蝦身,6條腿的是母蝦,脖子那裡還有個王字,下面多2條小腿的是公蝦,公蝦多肉,母蝦多籽,分清公母就可以按自己的需求選購啦,皮皮蝦蒸8分鐘就熟了。現在和大家分享一下皮皮蝦去皮的小妙招,乾淨快速不扎手,還不浪費肉,跟我學起來吧。
皮皮蝦也叫琵琶蝦,蝦蛄,我們當地稱為爬蝦,相比大蝦,它的口感和肉質更鮮美,是海邊人非常喜歡吃的海鮮之一,營養豐富,做法主要以清蒸和辣炒為主,大家喜歡吃皮皮蝦嗎?
很多人喜歡吃皮皮蝦但不愛剝蝦殼,因為它的殼帶尖,很容易紮傷手指,第一次吃皮皮蝦的朋友除了收穫了美味還收穫了扎手指,導致想吃又不敢吃。身為土生土長的海邊人,剝皮皮蝦可是我的拿手活,5秒剝一個,快速不扎手。
沒有技巧的剝皮皮蝦是不行的,它有一條「拉鍊」,找到後就像拉拉鍊一樣簡單。首先拿起皮皮蝦,用剪刀把兩邊直線剪掉,像我圖片這樣。
然後往上輕輕一揭,整個蝦殼就脫落了,完整的蝦肉呈現在眼前,扎手的部分都被剪掉了,所以不扎手還不浪費一點肉,這是其中的一種方法。
如果是剝給女朋友吃,去掉蝦頭,拿一把剪刀,把皮皮蝦兩邊剪掉,然後把殼剝掉就可以啦,那麼如果好多人一起吃咋辦?總不能每人一把剪刀吧?別慌,皮皮蝦去頭,用一根筷子從上面穿進去,然後這樣一翹?納尼?剝不下來,這個方法不靈光,下面教你海邊人剝蝦的正確姿勢。
吃了30年海鮮,才知道皮皮蝦自帶「拉鍊」,一扯就脫殼,5秒1只。皮皮蝦去頭,沿著邊從上到下剝一遍,再去掉肚子上的鱗片,這樣一拉,和拉拉鍊一樣,哇,完整的皮皮蝦肉就出來了,省去了剪的過程,開心的吃吧,這個拉鍊指的就是蝦殼。