泡腐竹,很多人第一步就錯了,牢記這個小竅門,又快又軟還沒硬芯

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腐竹是一道美味的食材,我們在購買腐竹的時候,要注意兩點,如果腐竹表面的顏色比較暗淡,而且顏色分佈的不均勻,那麼這種腐竹我們就最好不要挑選了。

第二點,我們還要聞一下腐竹上面的氣味,因為腐竹製作的原材料是黃豆,所以聞上去會有一股濃濃的豆香味,如果聞上去沒有豆香味,甚至有一些異味,那麼這種腐竹最好也不要購買了。

吃腐竹之前,我們都要把腐竹泡一下,但是在泡腐竹的時候,很多朋友第一步就會做錯了,今天小達人教大家一個小竅門,泡出的腐竹又軟又嫩而且裡面還不硬芯,下面讓我們一起來看看吧。

首先我們把腐竹放在容器裡面,接著倒入一些溫水沒過腐竹,這裡要注意一下,水溫的控制,很多朋友都是錯在加水這一步,水溫如果太低了,那麼就會需要很長的時間來泡發腐竹,如果溫度太高了,那麼泡發出來的腐竹就容易出現一邊硬一邊軟,或者是外面軟裡面硬的情況。所以水溫一定要用五六十度左右的溫水泡發,這樣泡發出來的腐竹就會是很好的狀態。

接著我們把腐竹全部浸濕在溫水裡面,用手稍微攪拌一些,使腐竹受熱均勻。然後我們在容器裡面倒入一些白醋,白醋不但可以起到殺菌的作用,而且還可以加快腐竹的泡發時間。

最後我們拿一個稍微小點的盤子過來,把它蓋在腐竹的上面,用盤子蓋住腐竹,可以防止腐竹一直漂浮在水面受熱不均勻,而且還可以蓋住裡面的熱氣,加速腐竹的泡發時間。這樣我們放置五分鐘就可以了。

五分鐘過後,我們打開蓋子,就可以看到現在的腐竹已經泡發得非常大了,拿在手上捏一捏,就能夠感覺到腐竹又軟又嫩,按壓下去還能夠回彈,用這個方法來泡腐竹,泡出來腐竹就會比較有嚼勁,而且裡面也不會出現硬芯的情況。最後我們只要把腐竹多清洗幾遍,清洗乾淨,就可以直接用來製作自己喜歡的菜肴了,以後泡發腐竹的時候,就用這個小方法來泡發吧,不但節省時間,而且泡出來的腐竹也是很好的狀態。

以上這個泡發腐竹的小竅門,現在都清楚了吧,希望本期的內容能夠幫到大家。

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