萵筍最忌焯水和直接炒了,教你一招,脆嫩入味,營養不流失

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萵筍是春季裡最常見的一道食材了,在我沒長大之前,在我們北方是沒有見過萵筍的。隨著生活水準的不斷提高,不管吃什麼食材我們都能買得到啦!所以說我們現在的生活不只是能夠填飽肚子,更重要的就是高品質的生活啦。相信很多朋友都和我一樣喜歡吃萵筍吧!對於沒有吃過的朋友來說,不吃一次就可惜了。

沒想到我第一次吃萵筍就愛上了它,萵筍清脆可口,營養又解饞。好了,話不多說。接下來就和大家分享關於萵筍的做法。家裡的萵筍不要直接下鍋炒和焯水了,大廚教你一招,萵筍脆嫩又解饞。話不多說,直接給大家分享乾貨了。

——萵筍的新做法——

準備食材:萵筍兩根,雞蛋三個,精鹽,生抽,白醋,食用油。

操作步驟:

1.準備萵筍兩根將其去皮,這裡我們只需要用萵筍根做美食就可以啦。用削皮刀將他的外皮刮洗乾淨。然後放在清水中給它洗淨。

2.處理好的萵筍放在案板上給它切成厚厚的薄片,然後再切成細絲放入碗中備用。這裡的萵筍大家一定要用手切,這樣在吃的時候更有層次。不會切細絲的朋友也可以用擦絲器擦哦。可能口感會差一點。

3.準備一個大碗,然後在裡面加入適量的溫水。同時放入半勺食鹽,用筷子攪勻。將切好的萵筍絲放在裡面浸泡五分鐘備用。這一步去除萵筍裡面的苦澀味,同時使萵筍保持翠綠不變色的關鍵。

4.母雞蛋三個打入碗中,然後在裡面加入少許的白醋和精鹽入底味。用筷子將其攪勻放置一旁備用。接下來咱們開始上火製作。

5.炒鍋燒熱在裡面加入適量的寬油滑鍋,油溫燒至微微冒煙的時候,將寬油倒出。然後在裡面加入一勺的涼油。將雞蛋液倒在裡面做成雞蛋餅。用小火製作雞蛋餅,這樣做的時候不容易糊鍋而且口感更好。

6.雞蛋餅做好之後,我們放在案板上給它切成細絲。蒸鍋中加入適量的清水大火燒開,水燒開後將準備好的萵筍絲放在蒸篦中,開大火蒸兩分鐘。兩分鐘後,萵筍絲就完全熟透了。

7.然後將這個萵筍絲拿出來,放在一個大碗中。做好的雞蛋餅絲放在萵筍絲裡面,在裡面加入一勺的生抽,2勺陳醋,一勺的辣椒油,半勺的精鹽,一勺食用油在撒入少許的白芝麻將其翻拌均勻就可以上桌食用了。

一道美味可口、清脆又解饞的雞蛋拌萵筍就做好啦。是不是看上去特別解饞呢?喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。你還對此有其他不同的做法嗎?

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