豬肉千萬不可用清水洗,廚師長教我一妙招,髒東西與血水自動跑出

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今年的特殊情況,給我們的生活帶來了很大的影響,我們的生活習慣也發生了很多的改變。之前從不吃早餐的母親開始每天按時吃早餐了,一日三餐也更注重營養搭配了。在做菜的時候也改變了原來多年的習慣,更加注意少油少鹽,清洗各種蔬菜瓜果等也更講究方法了。現在大家都明白,健康的身體比什麼都重要。而守護健康最簡單的方式就是從身邊的小事開始,比如在清洗豬肉這件事上,一定不能偷懶。

豬肉是我們生活中的主流肉類食物之一,平時少不了,逢年過節更是餐桌上的必備食物,可以說每一種美食都可以用到豬肉,無論是炒菜,烙餅,包餃子,做打鹵麵,炸丸子,煎炒烹炸蒸煮燴溜燉烤,任何一種烹調手法都可以用在豬肉上,豬肉在我們餐桌上的變化是無窮無盡的,只有你想不到,沒有豬肉做不到的。無論是以前物資匱乏的年代,還是現在食材豐富的今天,吃上一頓豬肉總能讓人特別幸福。

豬肉在售賣的時候一般都是直接暴露在空氣中,難免會滋生細菌,沾上灰塵,加上豬肉本身有一種肉腥味,不去掉會影響菜品的口感和味道,因此在做菜之前,需要將豬肉清洗乾淨,這樣吃起來才健康衛生更放心。有的人在清洗豬肉的時候直接用水洗,這樣其實是不能將豬肉洗乾淨的,反而會越洗越髒。有的人會用鹽水洗,但是只用鹽還不能將豬肉徹底洗乾淨。今天就來跟大家分享豬肉的正確清洗方法,清洗豬肉,水溫很關鍵,廚房2寶也不能少,選對方法才能將血水細菌腥味都洗掉,一起來看看吧~

---清洗豬肉---

【材料】豬肉,食鹽,白醋,麵粉,溫水

1、準備一大盆溫水,水溫在40度左右,清洗豬肉不能用冷水,冷水會使豬肉表面的油脂凝固,導致髒東西出不來,也不能用熱水,因為太燙的水會將豬肉表面的細胞結構破壞掉,導致營養流失。清洗豬肉一定要用溫水。水中加入1勺食鹽,同時加入10毫升左右的白醋。食鹽可以有效殺菌,白醋可以促進豬肉中的血水排出,幫助去除腥味。

2、再往水中加入1勺麵粉或者澱粉,澱粉具有很好的吸附作用,可以將豬肉上邊的髒東西吸附下來,這些也是豬肉腥味的來源。下手將盆中的水攪拌均勻。

3、將準備好的豬肉放入盆中,注意水量要沒過豬肉,然後浸泡20分鐘左右,將豬肉中的血水泡出,同時起到殺菌的效果。

4、浸泡過後的水會比明顯比之前渾濁許多,這是血水和髒東西被泡出來了,然後下手將豬肉的表面揉搓一遍,將豬肉進一步搓乾淨。

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