炸蘿蔔丸子,很多人錯在這一步!學會3個技巧,酥香可口,不油膩

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

冬天的天氣寒冷,地裡的新鮮蔬菜都是比較耐寒的,比如蘿蔔、白菜,所以這2種也是冬季主要的過冬菜,尤其是北方地區,家家戶戶都要囤上幾百斤,能吃好幾個月呢。

前段時間回農村老家,看見外婆在牆角堆了一大堆蘿蔔,說是鄉親們送的,外婆年輕時經常幫助別人,在村裡的人緣非常好,如今年紀大了,鄉親們也幫忙照顧,時不時給她送一些新鮮菜,她一個人根本吃不完,每次我去看她就給我很多菜。

這次外婆又給了我50斤蘿蔔,本想讓她留著吃,外婆說家裡的菜太多了,讓我幫忙吃。

我比較愛吃蘿蔔,尤其是外婆做的炸蘿蔔丸子,小時候在農村,沒什麼好吃的,外婆就經常給我炸蘿蔔丸子,酥脆可口,比吃肉還香,出去和小夥伴們玩也要在衣服兜裡塞幾個。

孩子都不愛吃蔬菜,但對炸蔬菜丸子卻十分喜歡,我家孩子也一樣,所以我也經常給孩子炸蘿蔔丸子。蘿蔔的營養豐富,富含維生素、礦物質、水分等,有助於孩子成長,比吃那些添加劑零食好多了。

炸蘿蔔丸子好吃,但做起來並不簡單,很多人炸得不酥脆,甚至裡面都沒炸透,一股生味。

炸蘿蔔丸子時,為了能搓成丸子,我們要加一些「粉」來粘合,那是加麵粉還是澱粉呢?很多人都錯在這一步,難怪蘿蔔丸子不酥脆也炸不透,放涼後還發硬。

今天我和大家分享一下炸蘿蔔丸子的技巧,學會3個小技巧,保證丸子酥脆可口,鹹香入味,放涼後不回軟、不發硬,可以直接吃,也可以做丸子湯、涮火鍋,喜歡吃的快跟我學一學吧,方法特別簡單。

【炸蘿蔔丸子】

準備新鮮白蘿蔔、青蘿蔔、雞蛋、麵粉、紅薯澱粉、香蔥、食鹽、五香粉、隔夜饅頭。

【做法】

1、做蘿蔔丸子,可以用一種蘿蔔,也可以用2種蘿蔔搭配,好看又好吃。蘿蔔洗乾淨後削皮,擦成蘿蔔絲,加入適量食鹽抓拌均勻,醃制10分鐘。

2、香蔥剝洗乾淨後切蔥花,麵粉和紅薯澱粉按1:1的比例混合均勻備用,隔夜饅頭用手搓成饅頭渣,越細越好。

3、蘿蔔絲醃出水分後,用手擠幹水分,然後用刀稍微剁碎,放入盆中後加入蔥花、打入一個雞蛋,再加入適量五香粉,用手抓拌均勻。然後倒入混合好的麵粉和紅薯澱粉,加入饅頭渣,再次用手抓拌,直到可以團成丸子。

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