十款傳統年餅食譜 ,你學會了嗎?

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。十種傳統的年餅食譜,讓你不但可以自己動手做以外,而且還可以省下一筆購買年餅的花費!

自己親手做的年餅,除了可以讓家人吃得開心和放心之外,用作送禮也是頗有誠意的。

1. 黃梨酥

材料:

牛油125g、糖粉50g、蛋黃1個(25g)、煉奶1/2湯匙、麵粉220g、蛋黃粉35g、奶粉2湯匙、黃梨餡400g

做法:

1. 把麵粉, 蛋黃粉過篩,然後混合。

2. 把糖粉加入牛油攪拌均勻至淺色。

3. 加入蛋黃液和煉奶攪拌均勻,再拌入麵粉和蛋黃粉,搓成均勻的麵團。

4. 把黃梨餡分成適量的重量(約12g),然後搓圓。

5. 再用適量的奶油麵團(約12g),把黃梨餡包入,搓成橢圓形。

6. 用剪刀剪出牙牙狀。

7. 烤箱預熱後,以170度烤約25分鐘或至金黃色就可以了。

2. 龍餅

材料:

牛油150g、糖粉120g、蛋黃2個、蛋白1個、玉米粉350g、奶粉30g、蛋黃粉10g

做法:

1. 將牛油和糖粉攪拌均勻後加入蛋液,再混合均勻。

2. 將攪拌了的牛油和糖粉放進過篩後的所有粉類,拌成均勻的麵團。

3. 直接拿一點麵團塞進擠花嘴,用拇指把麵團擠出。

3. 芽菇餅

材料:

慈菇、鹽少許、油適量

做法:

1. 把慈菇削皮後放進加了鹽的清水裡。

2. 之後把慈菇一粒一粒的刨成薄片。

3. 把刨好薄片的慈菇浸在一碗水裡面洗掉粉狀。

4. 瀝乾慈菇片的水份。

5. 用小火炸慈菇,看到顏色有點微黃就馬上撈起來,因為之後顏色還會變深。

6. 瀝乾油份,待冷即可裝罐和密封。

4. 蝦餅

材料:

小白蝦1.1kg、木薯粉500g、調味料、鹽3茶匙、糖3茶匙、胡椒粉2茶匙

做法:

1. 把小白蝦的頭和殼去掉然後洗淨,瀝乾水分、攪碎。

2. 加入所有調味料,慢慢把木薯粉加進去,把蝦肉和木薯粉搓成不沾手的麵團。

3. 把麵團放在一個大碟,水滾後用大火蒸至少一小時。

4. 待冷後,放進冰箱冷藏至少1天。

5. 把蝦餅條取出,切成薄片,然後排入一個較大的盤子裡曬乾。

6. 曬乾後就可以拿來炸了。(如果太陽暴曬,2天就可以了;要是天氣不好,最好曬上幾天以上。)

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論