速凍水餃最怕直接下鍋煮,多做這幾步,不裂不破,和鮮的一樣美味

餃子是一種歷史悠久的民間傳統美食,它食材多種多樣,品種和形狀都非常的豐富,而且也有很多美好的寓意。比如菜餡的,財到之意,財神到家越過越發;肉餡,有財之意,能看到和不能看到的財富這一年都會來。而形狀上比如元寶餃子,有「招財進寶」的意思等等,它有太多的美好寓意。也因為它的味道鮮美,所以深受國人的喜愛。

南方人和北方人雖然飲食習慣很不相同,南方人喜歡大米,而北方人喜歡麵食,但餃子卻是他們共同喜歡的美味。由於現在的生活節奏比較快,速食就成了大家的首選。有時大家會趁著閒置時間就多包制一些餃子直接放入冰箱冷凍,有的或直接從超市買一些速凍餃子放入冰箱,吃的時候直接煮熟,都是圖個方便,節約時間。

但是不少人在煮速凍水餃的時候,經常會遇到這樣一些問題,比如餃子下入鍋中後,一不小心就會煮制外皮破裂,有時餃子還會粘在一起,吃起來口感不鮮美。下面輕舞就和大家分享一下煮速凍水餃之前,多加這幾步,不開裂,不破皮,而且煮制好後口感特別鮮美。

第一步:選用高筋麵粉。

在包制速凍餃子的時候,我們一般選用高筋麵粉來包制。高筋麵粉含的蛋白質比較高,包制出來的餃子皮勁道,而且耐煮,也不容易破皮。而我們平時在家做餃子一般大多數用的是中筋麵粉,它吃現包的餃子是可以的,但是做速動水餃就不太合適,因為麵筋性低,水餃經過速動後煮制的時間會久一些,非常容易破裂,所以我們製作速動水餃最好選用高筋麵粉。

第二步:調製餃子餡料,避免出水。

調製餃子餡料的時候,最怕加入的蔬菜和肉出水。我們在調製餃子餡料時,比如韭菜餡的,就要控幹水分,先封油,在包制的時候再拌餡,最後加鹽。如果是蘿蔔或白菜餡的,就要先殺水然後再拌餡。不管是用豬肉、牛肉、還是羊肉,加入適量的水肉質會更鮮嫩,但一定要攪拌肉餡上勁,這樣肉也不會出水。

第三步:包制好的餃子,立馬放入冰箱冷凍。

餃子包制好後,不要在外面接觸空氣太久,避免表皮風乾,要把餃子單獨擺放,防止它們之間粘連,然後放入冰箱冷凍30分鐘左右,取出,再裝入保鮮袋中封口冷凍,這樣餃子不容易被凍裂。

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