炸花生米時,記住“1泡2涼3滴酒”,花生酥脆不糊,好吃不返潮

花生米可謂是最常見的一道下酒菜了,焦香酥脆的口感,加上一盅小酒,說不出的爽,上次去朋友家打牌,順便喝點小酒吃點小菜解饞,在家因為小寶寶的原因,已經戒酒半年了,幾個有家室的大老爺們聚在一起,終於可以放肆的喝一頓了,記憶最深的就是那一碟花生米,酥脆可口,風味獨特,我們幾個都埋怨做的太少了,根本不夠吃,害的我們酒也少喝很多。

今天突然想吃花生米了,於是問了一下朋友做法,原來看似簡單的炸花生,卻有兩道平常不知道的程式,這就是朋友家花生米為什麼吃一次就難忘的原因,今天小董就把朋友教我的技巧分享給大家,炸出來的花生米不僅又香又脆,越嚼越香,炸的時候也不容易炸糊,而且放幾天也不回潮。 炸花生米時,記住“1泡2涼3滴酒”,花生米酥脆不糊,好吃不返潮

【炸花生米】

食材:花生米,鹽,白酒

1、首先將壞的花生米挑選出來,然後將花生米用流水沖洗乾淨,一般我們做花生米的時候都是直接油炸,其實花生表面或多或少都有一定的灰塵,所以我們將花生米清洗一下這樣更加乾淨, 將花生米放在清水中,浸泡約15分鐘,讓花生米吸足水分,這樣炸花生米的時候不易糊而且更酥脆。

2、15分鐘之後,將花生米撈出來,放在案板上晾乾水分,或者是用廚房用紙擦乾表面的水分, 一定要徹底晾乾上面的水分,防止炸的時候濺油

3、鍋中倒入少量的油,然後涼鍋涼油放入吸幹水分的花生米, 炸花生米時候一定要保持冷鍋涼油,同時要小火慢炸,這樣炸出來的花生米更香更酥脆,而且不會夾生

4、將花生米炸至金黃,會發出劈裡啪啦的響聲,直至劈裡啪啦響聲減少後,撈出花生米。將花生米迅速盛出放在盤中,加入適量的白酒,趁著花生的熱度翻拌均勻。 白酒遇熱很快就會揮發,但是這樣做可以讓花生米更加的酥脆,而且能存放很長時間不回潮,稍等一會就可以撒入適量的鹽。

就加入兩個步驟,做出來的花生米檔次就提高了幾個度,自己在家掌握這幾點小技巧,輕輕鬆松做出一大盤酥脆爽口的花生米,不論是配小酒,還是當零食,都特別的開胃,而且放幾天也不會潮,喜歡吃花生米的朋友可以在家試著做一下,如果你有更多的花生米做法,歡迎分享出來,讓更多的朋友學習到。

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