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多吃這6道燉菜,營養足味道好,暖胃又暖心,溫暖過冬天
2020/12/13

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

素有「冬天進補,開春打虎」的說法,可見冬令進補好處多多。冬天天氣寒冷,唯有吃肉能夠暖胃暖身。肉菜吃多了除了容易上火,還容易長肉。其實,不吃豬肉牛肉改吃雞肉或者鴨肉,營養豐富,經濟實惠,好吃好做,老少皆宜。

天冷,多吃這6道燉菜,營養足味道好,暖胃又暖心,溫暖過冬天。

1.---【鴨腿燉茶樹菇】---

鴨腿最家常的做法就是燉,而且冬天吃點燉菜,從心暖到身,熱熱乎乎的,別提多舒服了。今天我用鴨腿和茶樹菇一起燉,營養互補,味道加分,簡直是絕配的兩種食材。

所需食材:

鴨腿2個、茶樹菇200克、鹽3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1塊、八角2個、草果1個、肉蔻1個

做法:

1.準備好食材。鴨腿選用的是鴨邊腿,感覺比普通鴨腿肉質嫩一些。茶樹菇去除根部洗淨。

2.將鴨腿剁成小塊備用。

3.鍋中放入適量的涼水,把切好的鴨腿涼水下鍋。

4.放入調料食材,鹽3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1塊、八角2個、草果1個、肉蔻1個。煮開鍋後轉小火慢燉。

5.燉至鴨肉成熟,這個時候鴨肉只是熟了但還夠爛。放入茶樹菇繼續燉煮至鴨肉軟爛。

6.鴨肉軟爛後收汁出鍋。汁不要收得過幹,如果浸泡一會兒味道更好。

2.----【土豆燉雞腿】----

今天這道菜用到的是雞腿,既能滿足吃肉的願望,又能享受啃骨頭的樂趣。除了雞腿,還放了土豆塊和豆角,燉一鍋菜用不了多長時間,出鍋熱氣騰騰,吃起來暖胃暖身又暖心。

所需食材:

雞腿2個、土豆1個、豆角1把、香葉2片、八角1個、生抽3勺、老抽2勺、鹽2克、料酒2勺、蔥薑蒜適量

做法:

1.準備食材。將雞腿剁成小塊,土豆去皮切成塊,豆角擇洗乾淨掰成小段。

2.鍋中放油,油熱後放入蔥薑蒜、八角、香葉煸炒出香味。倒入雞塊翻炒勻。

3.加入生抽3勺、老抽2勺、鹽2克、料酒2勺。

4.倒入1碗熱水,水量可調整,沒過雞塊就行。

5.加入土豆塊和豆角,小火燉至土豆變軟,豆角成熟。收汁出鍋。

3.----【紅燒鴨腿】----

這道菜是今天的肉菜擔當,用紅燒的方法提前燉好的,燉了大概2個小時,肉軟爛入味,家人很喜歡。最後的湯汁都被我用饅頭蘸著吃了。秋天吃些鴨肉對身體更有益一些,尤其是體內有熱的人適宜食用鴨肉。

做法:

1.鴨腿用刀剁成適當大小的塊。

2.將鴨肉放入燉鍋中,加入適量的涼水和調料,調料有鹽,生抽,老抽,冰糖,蔥薑蒜,桂皮,肉蔻,香葉,草果。水要一次性加足,中途加水會影響肉和湯汁的口感。

3.開小火慢燉兩個小時左右,用筷子可以輕易[插·入]鴨肉中就可以收汁了。

4.----【土豆燉雞翅】----

1個土豆1根胡蘿蔔,和雞翅根一起燒,省時好吃,肉香四溢!真的是下酒又下飯,兒子多吃了一碗米飯呢,連湯汁都沒浪費。所以,這道菜可以作為我家的保留菜品了。

所需食材:

雞翅根6個,土豆1個,胡蘿蔔1根,鹽3克,生抽2勺,老抽2勺,料酒2勺,八角1粒,香葉2片,桂皮1小塊,薑片蒜片適量,清水適量

做法:

1.雞翅根放清水中浸泡10分鐘。

鍋中放入適量的清水燒開。

2.水開後放入雞翅煮至變色,煮出血水,撈出。

3.準備好食材。配料,土豆和胡蘿蔔去皮切成塊,用廚房用紙將雞翅根的水分吸幹。另外準備好熱水。

4.鍋中放油,油熱後先放入香料煸香。倒入雞翅根煸炒勻。

5.倒入適量的熱水,沒過雞翅根。倒入鹽3克,生抽2勺,老抽2勺,料酒2勺,蓋上蓋子,中小火燉20分鐘。

6.倒入土豆塊和胡蘿蔔塊,燉至綿軟,收汁出鍋。

5.----【排骨豆角燜卷子】----

這道菜也是我從小到大百吃不厭的一道菜。有一句話說,小荷才露尖尖角,最愛排骨燉豆角,可見排骨和豆角簡直是絕搭。味道確實不錯,再和塊面卷幾個小卷子鋪在菜的表面。卷子完全吸收了湯汁的香味,入味且美味。

所需食材:

豆角500克,肋排500克,五花肉100克,大料2蔥薑蒜適量,鹽3克,麵粉300克,老抽2勺,生抽1勺,水適量,油適量

做法:

做這道菜要先燉排骨。排骨沖洗乾淨,放入鍋中,加入適量的水,鹽,老抽,生抽,八角,桂皮,肉蔻,草果,小火慢燉。排骨用筷子能[插·入],快熟的時候放入豆角。和好的麵團分成小劑子,搓成細長條,卷成卷子鋪到菜的表面,燉熟出鍋。

6.----【板栗燒雞翅】----

秋冬,栗子和雞翅是絕配,營養足還便宜,好吃入味全家愛吃。今天做了一道板栗燒雞翅,家人很喜歡,最後竟然吃得盆幹碗淨。這個季節正好是板栗新鮮上市的時候,除了買糖炒栗子,我還喜歡買些新鮮的板栗做菜。板栗綿軟香甜的口感,越吃越上癮。

板栗入菜,大多以燒菜為主,保留了板栗本身的好口感,也給整道菜的味道增添了驚喜。

所需食材:

板栗300克,雞翅中7個,生抽2勺,老抽半勺,蠔油1勺,白糖1勺,雞精1勺,啤酒1罐,薑末適量,蒜末適量

做法:

1.買回來的新鮮板栗,用刀半尾部切掉。

2.涼水下鍋,放入切好的板栗。煮開後馬上撈出來。

3.雞翅中從中間切開,煮好的板栗趁熱剝去備用。

4.鍋中放入適量的食用油,燒熱後倒入板栗翻炒至表面焦黃。

5.鍋中留有底油,放入蒜末薑末煸炒出香味。

6.倒入雞翅翻炒至雞翅變得焦黃。

7.加入生抽2勺,老抽半勺,蠔油1勺,白糖1勺,雞精1勺,翻炒勻。

8.倒入板栗炒勻。再倒入1罐啤酒,中火燒20分鐘左右,收汁出鍋。

這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的威名;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

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