豆腐放鍋裡蒸一蒸,沒想到這麼好吃,我家一周吃6吃,出鍋特解饞

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豆腐作為日常生活中的常見食材,有著多種種類,例如水豆腐、板豆腐、袋裝豆腐等等,其口味清淡,烹飪方法多樣,常見的就有麻婆豆腐、煎豆腐、白菜燉豆腐……不知道你們喜歡吃哪種呢?

且豆腐營養價值極高,含有豐富的蛋白質、鈣質,常食用能夠明顯地提高機體免疫力,有著很好的清熱解毒的功效。那麼將豆腐放入蒸鍋裡蒸制,這個方法你有沒有聽說過呢?我也是第一次去嘗試,沒想到還挺成功,做出來的豆腐美味又下飯,感興趣的朋友一起來看看吧。

美食:【自製五香豆干】

【製作食材】老豆腐、生薑、大蔥、香葉、草果、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、白糖、食鹽

【製作步驟】

1、首先準備兩塊老豆腐,將其改刀切成大概0.5釐米厚的厚片。然後鍋中加水,放上蒸屜,把切好的豆腐放在上面,蓋上蓋子大火蒸制15分鐘。時間到,關火打開蓋子,準備上一個大碗,放上蒸籠,再鋪上一層紗布,將蒸好的豆腐放在上面,繼續將紗布把豆腐包裹起來,放上一塊平一點的板,壓上一盆水,大概三個小時以上。

2、在壓制豆腐的時間,我們來準備一點配料,少許的大蔥和生薑切成小片後放進盤中,再來上兩片香葉,一個草果,三個八角,以及兩塊桂皮、一把花椒和六個幹辣椒。三個小時後,豆腐中的水分已經被壓得差不多了,我們要將其取出。

起鍋,直接將豆腐放入鍋中,再加入沒過豆腐的清水,倒上50毫升的生抽,10毫升的老抽,一勺白糖,一勺食鹽,再把提前備好的香葉草果等香料下入鍋中。蓋上蓋子,開大火煮開後小火繼續熬煮15分鐘左右。時間到,關火,這時已經能夠聞到濃濃的香味了。

3、我們不要著急出鍋,而是讓豆腐放在鍋裡面浸泡兩個小時,使其更加入味。兩個小時以後,豆腐已經非常的上色入味,將其夾出,鋪在紗布上面,再同樣的包起來,壓上平板和一盆水,醃制一個晚上,這樣一個自製的五香豆干就製作好了。

自己做的五香豆腐乾,健康無添加,可以用來炒臘肉,芹菜或者是韭菜等自己喜歡吃的食材,接下來我就用這個自己做好的豆干再來教大家做一道美食。先將豆干切成長條,裝入盤中備用,再準備上一把芹菜,洗淨後切成長段,同樣的裝盤待用。

4、下面來準備一些料頭:大蒜切片,一小塊生薑切片,再來幾個幹辣椒用剪刀剪成小段,和薑蒜放在一起。然後起鍋燒水,水開後加入一勺食鹽,將芹菜入鍋焯水30秒,待其斷生後即可控水撈出來瀝幹水分。

再次起鍋,鍋中倒入適量食用油,油熱後下入薑、蒜、幹辣椒,用鏟子翻炒出香味。然後將豆干下入鍋中,快速地翻炒,兩分鐘後將芹菜也倒進來,再撒上少許食鹽,少許雞精,胡椒粉,翻拌均勻入味,即可出鍋裝盤,一道美味的芹菜炒香乾就製作完成。

總結:

學會這道自製香乾做法,自己在家就能做。在操作時,豆腐要經歷二次壓制,這樣做出來的味道更有嚼勁,鹵料可根據個人進行添加或減少。

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