這個適當吃些肉食補充蛋白質，增強體質。我喜歡選擇吃禽肉，與豬肉相比，低脂肪高蛋白，好消化吸收，更利於控制體重。鴨肉所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，脂肪含量比豬羊肉低很多，因此更有益於心腦血管的健康。

紅燜鴨肉

秋冬氣候乾燥，用鴨肉搭配些素類食材煲湯，清淡營養，是我會常做的滋補湯菜。每次買回一隻鴨子，我總是把它一分為二，一半煲湯，另一半則喜歡做濃油赤醬的紅燜鴨肉，好吃下飯。

【食材清單】：

麻鴨半隻，生薑1小塊，香葉4片，蒜4瓣，幹辣椒少量，冰糖約10克，料酒4勺，生抽2勺，蠔油半勺

【烹飪步驟】：

第一步：鴨肉剁成方便食用的小塊，買鴨子的時候可以讓商家幫忙剁好。鴨肉先用清水沖洗幾遍去除表面的汙質和血水，涼水下鍋，放入2片薑片，2勺料酒，大火燒開煮至鴨肉變色，逼出血沫。

這一步薑片和料酒一定要加，是去除鴨腥味的重要一步

第二步：燙煮鴨肉的時間來處理下配料，生薑洗淨切片，蒜去皮清洗，香葉洗淨，喜歡吃辣的再準備點幹辣椒

第三步：燙煮變色的鴨肉撈出裝大盆裡，倒入開水清洗兩遍，洗淨鴨肉裡滲出的血沫汙質，進一步去除鴨腥味，洗淨的鴨肉撈出控水。

注意這次清洗鴨肉要用開水，因為開水鍋裡剛撈出的鴨肉溫度高，避免用冷水激，致使鴨肉肉質發硬，影響口感