家常紅燜鴨肉做法不難,多一步驟鴨肉不腥不膻,肉香味濃

這個適當吃些肉食補充蛋白質,增強體質。我喜歡選擇吃禽肉,與豬肉相比,低脂肪高蛋白,好消化吸收,更利於控制體重。鴨肉所含的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,脂肪含量比豬羊肉低很多,因此更有益於心腦血管的健康。

紅燜鴨肉

秋冬氣候乾燥,用鴨肉搭配些素類食材煲湯,清淡營養,是我會常做的滋補湯菜。每次買回一隻鴨子,我總是把它一分為二,一半煲湯,另一半則喜歡做濃油赤醬的紅燜鴨肉,好吃下飯。

【食材清單】:

麻鴨半隻,生薑1小塊,香葉4片,蒜4瓣,幹辣椒少量,冰糖約10克,料酒4勺,生抽2勺,蠔油半勺

【烹飪步驟】:

第一步:鴨肉剁成方便食用的小塊,買鴨子的時候可以讓商家幫忙剁好。鴨肉先用清水沖洗幾遍去除表面的汙質和血水,涼水下鍋,放入2片薑片,2勺料酒,大火燒開煮至鴨肉變色,逼出血沫。

這一步薑片和料酒一定要加,是去除鴨腥味的重要一步

第二步:燙煮鴨肉的時間來處理下配料,生薑洗淨切片,蒜去皮清洗,香葉洗淨,喜歡吃辣的再準備點幹辣椒

第三步:燙煮變色的鴨肉撈出裝大盆裡,倒入開水清洗兩遍,洗淨鴨肉裡滲出的血沫汙質,進一步去除鴨腥味,洗淨的鴨肉撈出控水。

注意這次清洗鴨肉要用開水,因為開水鍋裡剛撈出的鴨肉溫度高,避免用冷水激,致使鴨肉肉質發硬,影響口感

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