熬豬油到底是加水還是用油?教你一招,豬油又香又白,一年都不壞

秋天是豐收的季節,白菜、土豆、大蘿蔔等各種蔬菜應季上市,豐富著人們的菜籃子,給了人們更多的選擇。在日常炒素炒或者在燉素菜時,很多時候加上一點豬油,就算是不加肉,都會讓炒菜或者是燉菜增香許多。記得小時候,家裡孩子多,家裡並不會經常買豬肉和排骨,媽媽就會買上一大塊肥肉,然後把肥肉熬成豬油,炒菜、燉菜時加上一勺豬油,菜吃著就很香,尤其是用豬油拌飯,就算是沒有菜也能吃上一大碗,我們兄弟姐妹就是這樣長大的,那種「媽媽的味道」至今都是幸福滿滿的回憶。

每當媽媽熬豬油時,我像小饞貓似的,守候在灶台前,等著吃熬好豬油剩下的豬油渣,又酥又香又脆,完全沒腥味!現在很多人直接買現成的豬油,自己熬出來的豬油往往不白不香腥味重,而且放上1個月就發霉。這可能是熬豬油的方法沒弄對,每到秋冬季,自己也會學著媽媽的樣子,熬一些豬油備用,現在正好把熬豬油的正確方法分享給大家,熬豬油時,只會加鹽可不對,多加這2樣,熬出來的豬油又白又香,放一年也不會壞。按照這方法,希望大家自己在家就可以輕鬆熬出又白又嫩又香的豬油,炒菜、拌飯吃都特別香。

熬豬油的方法和步驟:

1、選擇一塊肥肉,去除肉皮和附著在肥肉上的筋膜。然後把肥肉用40度左右的溫水清洗乾淨。

2、然後把肥肉切成大約1.5釐米見方的肥肉塊備用。肥油塊不要切得太大,不僅會增加熬制的時間,影響出油率,而且豬油渣也會含油汁過多,不酥不脆,就吃不到香噴噴的豬油渣了。

3、把切好的肥肉丁放入炒鍋中,加入剛剛沒過食材的清水大火燒開後轉中小火慢熬,讓肥肉塊中的油汁慢慢浸出。注意此過程中不要蓋鍋蓋,讓肥肉塊中殘留的腥氣隨著水分的蒸發而蒸發,這樣熬出來的豬油雪白沒腥氣。

4、當水分慢慢蒸發殆盡後,肥肉塊中的油汁也慢慢浸出,肥肉塊顆粒明顯縮小,待其微微泛焦黃時,加入幾片生薑爆香後撈出,這樣會給豬油增加香氣。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論