紅燒肉是一道家喻戶曉的菜肴，主要用五花三層的豬肉製作而成，它有著紅潤的色澤，看著就有食欲，味道肥而不膩，吃一口滿嘴都是肉香，深受小朋友們的喜愛。
紅燒肉的做法有很多種，不管哪種做法，好吃才是硬道理，今天介紹一個用砂鍋做紅燒肉的方法，砂鍋加溫均勻，燉出的紅燒肉也更軟爛，而且不用炒糖色，很適合廚房新手。
【砂鍋紅燒肉】
食材：五花肉
輔料：小蔥、生薑、八角、香葉、桂皮
調料：冰糖、腐乳汁、老抽、蠔油、食鹽、料酒、五香粉、生抽
1.準備一塊五花肉，切成三釐米左右的塊，烹飪後的五花肉會縮小，切的塊可以稍大一些。
2.切好的五花肉涼水下鍋，再加入5克料酒和幾片生薑，這樣能更好去腥，開大火燒開。
3.把五花肉持續焯水5分鐘，使五花肉焯透，焯水完成後控水撈到溫水中，用溫水洗去表面的浮沫。
4.清洗乾淨的五花肉放入碗中，加入1克老抽、5克生抽、3克蠔油、2克五香粉、2克食鹽、5克腐乳汁，加入腐乳汁不僅可以增味，燉出的顏色也會更紅潤。
5.把調料和五花肉抓拌均勻，豬皮朝下的方式醃制30分鐘。
6.準備一個砂鍋塗抹一層植物油，鍋底碼放薑片，再放入一些小蔥段。
7.把處理好的五花肉以豬皮朝下的方式放入砂鍋內，碗中剩餘的湯汁也要一起倒進來。
8.最後加入桂皮、香葉、冰糖，再倒入開水，水量要比五花肉稍高一些，全程開小火先燉45分鐘。
9.燉45分鐘後把五花肉全部翻一個面，這樣燉出的色澤更均勻，蓋上鍋蓋再燉15分鐘。
10.最後等到湯汁收濃後即可出鍋，鍋內要留一些湯汁，泡米飯絕對好吃，這樣一份色澤紅潤、肥而不膩的紅燒肉即可享用。
這樣做的紅燒肉非常簡單，不用炒不用煎，也不用炒糖色，咬一口滿嘴香，很適合廚房新手，希望您能夠喜歡。
