導讀：做桑葚酒時，多加這關鍵一步！桑葚酒口感更香醇，而且放1年不壞。胡師傅家的門前有一顆20多年的桑樹，而每年一到5月，桑樹上長滿了黑乎乎的桑葚，所以在每年5月份，我都會用桑葚做一些酒給自己喝。而據我瞭解，很多人做桑葚酒時，都是將桑葚洗淨後直接放入到罐中，然後在罐中加入適量的白糖，耐心等待20天就飲用，其實用這個方法做的桑葚酒雖然可以喝，但是香味還比較淡，更重要的是放上2-3個月，桑葚酒就會發霉，所以胡師傅是堅決不建議大家用這個方法做桑葚酒的。
而胡師傅做的桑葚酒香醇爽口，在每年的5月份，有不少的朋友都要求我多做一點，然後郵寄一些給他們喝，然而胡師傅每年做的桑葚酒還不夠朋友分，為此我就把正確的桑葚酒配方和做法分享給這些朋友，不少朋友按照我的方法嘗試後，都說特別實用呢，而還有幾位朋友說：
自己曾經也做過桑葚酒，但是今天看了我給的配方和做法，才發現自己少了這關鍵一步，難怪口感差了很多。今天胡師傅就把正確的桑葚酒的配方和做法分享給大家，只要按照我的方法做桑葚酒，保證大家都能做出口感更香醇，而且放1年不壞的桑葚酒。【原材料準備】：桑葚1000克、白砂糖500克、玻璃罐一個、小蘇打5克、涼白開適量。
【桑葚酒的做法】：
第一步：首先將桑葚、小蘇打放入到涼白開中浸泡10分鐘，10分鐘後，再用涼白開將桑葚洗淨即可。
第二步：將洗淨的桑葚放入到太陽下暴曬5小時左右，直到將桑葚完全曬焉即可備用。
第三步：將玻璃罐洗淨後放入到太陽下暴曬2小時，然後在罐底放入少許的白砂糖，接著鋪一層桑葚在罐中，然後再撒適量的白砂糖在桑葚上，反復的重複此步驟，直接桑葚全部放入到罐中即可備用。
第四步：最後蓋上玻璃蓋，把玻璃罐放入到陰涼通風的地方，耐心等到20天即可飲用。
【胡師傅有話說】：
1、桑葚洗淨後必須放入到太陽下暴曬5小時，多加這關鍵1步是為了去除桑葚中多餘的水分，從而使做好的桑葚酒口感更香醇，而且放1年不壞。
如果少了這1步，您做的桑葚酒肯定不能保存半年，最多保存3個月就會導致桑葚酒發霉。2、做桑葚酒時所用的玻璃罐和其他餐具一定不能沾生水或者油，如果沾有了這2種物質必須重新做，不然會導致桑葚酒發霉長蟲的。
3、桑葚必須要用小蘇打浸泡10分鐘，因為桑葚含有少許的白蟲，如果不將這些白蟲去掉，可能會導致做好的桑葚酒發霉。
4、桑葚發酵時，一定要將玻璃罐放入到陰涼通風的地方，這樣可以使桑葚更完全發酵，玻璃罐千萬不要放在高溫下發酵，不然會導致桑葚酒不香。
做桑葚酒時，多加這關鍵一步！桑葚酒口感更香醇，而且放1年不壞。 大家以後做桑葚酒時，一定要將洗淨的桑葚暴曬5小時，只要多加了這關鍵1步，保證大家都能做出口感更香醇的桑葚酒。
