雞蛋是日常生活中最常吃地食物，價格便宜，營養豐富，而且做起來很簡單。記得上小學時，考試前媽媽總會煮幾個雞蛋，說補充補充營養，考一百分。雞蛋不僅有營養，而且攜帶也很方便。直到現在，很多年紀大一點的老人，出遠門時仍然會煮幾個雞蛋帶著，餓了的時候就剝開吃兩個。
雞蛋好吃，但是雞蛋殼真不好剝，有時幾下就剝掉了，有時怎麼剝也不掉，非得一點點往下扣，剝出來的雞蛋慘不忍睹，影響食欲。其實，雞蛋殼好不好剝與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係。我們在煮雞蛋時，只要多做這一步，雞蛋殼非常輕鬆的就可以剝掉。
1，先把雞蛋用流動的水清洗乾淨，然後放入三禾小湯鍋中，大火煮5分鐘，關火再燜4分鐘。
雞蛋煮之前一定要清洗，因為雞蛋的表面會攜帶部分雞屎和一些致病菌。
2，把煮好的雞蛋放入準備好的涼開水中，放的時候把每個雞蛋都在鍋邊敲兩下，把蛋殼敲碎。
3，浸泡兩分鐘後，拿出雞蛋剝殼。這時你會發現雞蛋的蛋殼和蛋白已經完全分離，只要用一隻手輕輕一撮，蛋殼就會自動脫落了。
4，這樣處理過的雞蛋，可以像削蘋果皮一樣把蛋殼完整不壞地剝掉。
剝出的一整盤雞蛋，完完整整，一點都不會破。
下面我們做一道：蒜香白雞蛋
1，準備一頭大蒜，去皮，搗碎，備用。
2，把煮好的雞蛋切成兩半，整齊的碼放在盤子裡。
3，在搗好的蒜泥中加入醬油、適量的醋、食鹽，然後把蒜泥潑在切好的雞蛋上。
4，撒上辣椒碎和香菜碎，就可以開吃了。營養美味，好吃又下飯，有空的時候大家做一張試試吧。
小貼士：
煮雞蛋時，水不要加得過多，稍微沒過雞蛋即可。如果加過多的水，在沸騰時，雞蛋會在鍋中翻滾碰撞，從而導致雞蛋破損或炸開。雞蛋一定要涼水下鍋，這樣雞蛋會逐漸適應水的溫度。千萬不要熱水下鍋，那樣因為溫度驟然發生變化，雞蛋很容易炸開。
