在我們中國地大物博，美食的種類也是有非常多的，今天就來給大家說一說這樣一種美食，那就是松花蛋。松花蛋其實是皮蛋的一種，不過松花蛋比較高端大氣上檔次，剝殼之後蛋白的表面會有美麗的花紋形狀。還有一些其他的皮蛋，味道比較鹹，而且顏色比較暗淡，還有就是用料不同，製作工藝不同，做出來的皮蛋也會不同，還有一種皮蛋可能大家比較少見，但肯定也見過，那就是黃色的皮蛋，黃色的皮蛋大多都是用雞蛋做的，而大家比較常吃的皮蛋基本都是用鴨蛋做的比較多！當然了，松花蛋在皮蛋品種當中可以說是上乘品種了，松花蛋的吃法也有很多，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種松花蛋的特色吃法，喜歡吃松花蛋的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
涼拌皮蛋豆腐
食材:皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：
1、嫰豆腐用涼開水洗淨，用豆腐刀切出花邊，皮蛋剝殼，皮蛋切成小塊。
2、大蒜剝皮，將大蒜切碎。
3、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面，在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。
4、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小提示：
1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。
2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內含堿，加了醋可以中和一下堿味。
手撕皮蛋
食材：松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、薑8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL
做法：
1、松花蛋去皮後洗淨，稍微擦乾水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎。
2、大蒜和薑分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然後加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱醃制1小時。
3、最後食用前輕輕拌勻即可。
小提示：
涼菜裡的辣椒、大蒜、薑片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些。
皮蛋拌黃瓜
食材：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒
做法：
1、將材料洗淨,將黃瓜拍松後切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。
2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一起調製成調料。
3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調料拌勻後即可。
鮮辣皮蛋
食材：
松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇
做法：
1、處理原料，切塊切丁。
2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸幹辣椒，然後放青椒，再放香菇片，香菇炒幹就可以了~盛盤子裡，上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。
豆豉鯪魚拌皮蛋
食材：
皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋
做法：
1、將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花。
2、把罐頭裡的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎後和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。
薑汁拌皮蛋
食材：皮蛋6個、薑末、蒜末、陳醋、生抽、辣椒油、芝麻油
做法：
1、買的現成的皮蛋，剝開皮，小心的先對半切開，在對半切開。
2、切好之後先整齊的碼一圈兒，擺好看一點哦，中間空著的地方把切的不好看的皮蛋再切小丁擺上。
3、生薑去皮切成細細的沫，多切一點哦，大蒜同上，小米辣切小小的斜段。
4、取一個小碗:倒入薑末，蒜末，加入適量鹽，倒入少許陳醋，生抽，再加入少許芝麻油，自己做的辣椒油，少許雞粉。
5、徹底的攪拌均勻，可以自己用筷子沾一下嘗下味道，攪拌好的醬汁兒均勻的澆在皮蛋上面即可。
6、皮蛋性涼，加入了生薑不僅給皮蛋提味兒，還綜合掉了涼的屬性，更別具風味。
7、做法簡單，但是造型美觀，過年宴客必備。
皮蛋炒山藥
食材
1個皮蛋200克山藥20克紅椒各少許薑片、蒜末、蔥段5克鹽2克雞粉各4毫升料酒、生抽食用油適量1 將去皮洗淨的山藥斜刀切段，改切成片。
2 洗淨的紅椒對半切開，去除籽，改切成片。
3 皮蛋剝去殼，切成瓣，備用。
4 鍋中注入約400毫升的清水，大火燒熱，放入3克鹽。
5 倒入山藥片，煮約2分鐘至九成熟。
6 撈出焯煮好的山藥片，瀝幹水分備用。
7 另起鍋，注入適量食用油，燒熱，倒入薑片、蒜末、紅椒片，炒香。
8 倒入山藥片，翻炒均勻。
9 淋入少許料酒，炒香。
10 倒入皮蛋，拌炒均勻。
11 放入蔥段，加入鹽、雞粉，炒勻調味。
12 再淋入少許生抽。
13 炒勻，至鍋中食材入味。
14 起鍋，盛出裝盤即成。
皮蛋拌雞肉絲
食材
2個皮蛋300克雞胸肉各少許蒜末、香菜段3克鹽1克味精5克白糖各適量生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油1 鍋中加足量清水。
2 放入洗淨的皮蛋、雞胸肉。
3 加蓋燜15分鐘。
4 再將雞肉、皮蛋取出。
5 皮蛋剝殼，先切瓣，再切丁。
6 雞胸肉撕成絲，裝入碗中。
7 雞絲加鹽、味精、白糖拌勻。
8 再加入蒜末攪拌。
9 倒入皮蛋、香菜段。
10 加生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油。
11 拌勻。
12 裝盤即可。
皮蛋玉米蘿蔔粥
食材
1個皮蛋70克胡蘿蔔60克鮮玉米粒160克水發大米各少許薑片、蔥花2克鹽2克雞粉胡椒粉少許2毫升芝麻油食用油適量1 將去皮洗淨的胡蘿蔔切厚片，再切成長條，改切成丁。
2 去殼的皮蛋對半切開，再切成小瓣，改切成小塊，備用。
3 砂鍋中注入適量清水燒開。
4 下入洗淨的大米，攪拌勻。
5 再放入少許食用油，攪拌幾下。
6 蓋上蓋子，煮沸後用小火煮約30分鐘至米粒熟軟。
7 揭開蓋，倒入胡蘿蔔丁，攪散。
8 再放入洗淨的鮮玉米粒，攪拌勻。
9 蓋好蓋子，用小火續煮15分鐘至食材熟透。
10 取下蓋子，放入切好的皮蛋，快速攪拌勻，再放入薑片。
11 加入鹽、雞粉，撒上胡椒粉。
12 再淋入芝麻油，拌勻至入味。
13 把煮好的粥盛出。
14 裝入湯碗中，再撒入少許蔥花即可。
三色蒸蛋
食材
3個雞蛋1個皮蛋1個鹹蛋蔥花少許各適量鹽、雞精、胡椒粉、香油1 鹹蛋、皮蛋放入鍋中煮一會兒，撈出。
2 將皮蛋剝殼，切小方塊備用。
3 鹹蛋剝開，切小塊備用。
4 雞蛋打入碗內，打散均勻。碗裝少許溫水，加適量鹽、雞精、胡椒粉攪勻，倒入蛋液中攪勻，淋入少許香油調勻。
5 將蛋液放入蒸鍋，加蓋大火蒸約10分鐘至熟。
6 取出蒸好的蛋羹，撒入鹹蛋、皮蛋。
7 再放入蒸鍋蒸1分鐘至熟透。
8 取出，撒入蔥花。
9 淋入少許熱油即成。
