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6個香菇,6只蝦,二兩肉,簡單好做客家釀,一口一個最過癮
2020/10/26

香菇釀肉作為一道經典的家常菜,因做法簡單,口感軟糯鮮香深受大家喜愛。香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。是高蛋白低脂肪的營養食材,嘗食還能增強免疫力,所以特別適合老人和孩子食用。

具體做法如下

1、材料:香菇、肉餡、蝦、生抽、料酒、鹽糖

2、將香菇洗淨後剪去菌柄,柄切碎最後和在餡裡

3、調餡,加入藕碎,讓口感更好,蔥薑末、生抽、料酒、胡椒粉、胡椒粉、澱粉、鹽糖

4、再打入一個雞蛋,將餡攪拌均勻

5、剪下來的香菇柄切碎拌在肉餡裡

6、將肉餡塞滿菌蓋

7、上面放一個蝦仁

8、水開鍋後,大火蒸八分鐘

9、將蒸出的湯汁倒入鍋裡

10、加入生抽,水澱粉,鹽糖,香油燒開至粘稠後,淋在香菇上

11、最後撒點小蔥碎

12、這樣一道味道鮮美,好看又好吃的香菇釀肉就做好了

小貼士:

特別提示,我們的文章裡沒有詳細的配料多少克的標注,因為製作美食應該富有激情和創意,不用刻意的去按照公式化完全的模仿,做出自己的風格和味道才是最地道的。

一,香菇洗淨後不用焯水,焯水會損失部分香味,並且變軟,不易塞肉餡和整形。

二,剪下的香菇柄切碎拌在肉餡裡,讓肉餡更加的鮮香。

三,肉餡裡可以放點藕碎,讓口感更加的鬆軟香甜。如果沒有藕,也可以放點豆腐碎在裡面,同樣能讓餡有鬆軟鮮香的口感。

四,大火蒸八分鐘就足夠了,高溫的蒸汽,可以縮短烹飪的時間。八分鐘,肉餡和香菇都熟透,蝦也不會太老。

五,最後將蒸出的湯汁倒入鍋裡,加入生抽香油澱粉鹽糖燒至粘稠,淋在香菇上,及讓整個菜品看著更加亮澤,而且也讓香氣更加濃郁。

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