腐竹是我們日常烹飪中，非常常見的一種豆製品，其含有豐富的蛋白質、谷氨酸及多種礦物質，平時適量地吃一些腐竹，對人體蛋白質的補充也是很有幫助的。
腐竹既可以用來涼拌、也可以用來熱炒或是涮火鍋等，都是非常入味好吃的，腐竹雖然吃起來美味，但是對於泡腐竹來說，也是讓很多人為之苦惱，因為有時候，你會發現泡出來的腐竹，不是碎渣就是吃起來有硬芯，這樣對腐竹的口感就有很大的影響。
今天我給大家分享的是家常泡腐竹的小竅門，那麼泡腐竹，是用涼水還是熱水？學會這個竅門，泡得又快又韌還沒硬芯，下面一起來看看我是怎麼做的吧。
【所需食材】：腐竹、食鹽、白醋
------製作步驟------
①：把買的袋裝腐竹（好的腐竹，用手很容易掰斷，反之不好的腐竹，掰的時候感覺韌性很大，不容易掰斷，這種掰不斷的多數情況都是有添加的），用手掰成中小段，也可以掰得跟手指頭那麼長，這樣可以增加腐竹的浸水面，從而使腐竹泡得更快。
泡腐竹，到底是用涼水還是熱水？
依我個人的經驗來看：
如果時間寬裕的話，用涼水泡腐竹，雖然泡的時間長一些，但是泡出來的腐竹韌性好還沒硬芯，口感也是最好的。
如果是時間緊張的情況下，建議可以用溫水，但是不建議用溫度過高或是開水來泡腐竹。
用開水泡腐竹，泡出來的腐竹口感也是最差的，很容易就把腐竹泡成碎渣或是表層已經泡軟，但是內芯卻還是硬的。
②：同時我們也可以通過一些小竅門，來加快腐竹的泡發速度，我經常用到的方法是：加入一小勺的食用鹽和少量的白醋，加入食鹽和白醋這兩種調味料，一是可以起到很好的殺菌作用，二是可以有效的加快腐竹的泡發速度，從而縮短泡發時間。
③：還有一個大家非常容易忽略的問題就是，在泡腐竹的時候，把腐竹直接放到盆裡泡，就不管了，這樣腐竹很容易漂浮在水面上，就會造成一部分的腐竹露出水面，從而使其浸泡不到，還是硬的，這樣泡出來的腐竹，口感不一，大家可以用一個稍微重一些的盤子，倒扣在腐竹上，這樣可以很好的把腐竹壓住，使其完全浸泡在水中，就很好的解決了腐竹有一部分泡不到的問題。
④：完全泡好的腐竹，顏色看起來有些發白，用手捏一下，中間沒有硬芯，腐竹就算泡好了，最後再用清水淘洗兩遍，用手輕輕的攥幹水分，就可以用來涼拌、熱炒或是涮火鍋了。
泡好的腐竹，像這種中間是空心的，腐竹的品質一般都不會差。
以上就是我今天給大家分享的泡腐竹的幾個小竅門，泡腐竹，是用涼水還是熱水？我個人建議，夏季用涼水，冬季用溫水，具體的可以根據自己的實際情況來決定。
總而言之，用涼水泡的腐竹最費時，口感最好。
在冬季，可以用溫水來泡，同時也可以加入一小勺食用鹽和少量的白醋，同時泡的時候，建議用一個重一些的盤子，倒扣蓋到腐竹上，這樣可以使腐竹完全浸泡在水中，從而泡的腐竹，又快又韌還沒硬芯，口感也不差的同時還更省時間。
