燉雞湯,直接加水燉就錯了,大廚教你正確做法,湯鮮味美,香氣足

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。很多外省人都認為:廣東沒有冬天。因為在廣東住久了,會發現其實廣東的冬天也不會很冷。但是最近幾天,廣東的氣溫也急劇下降,穿著襪子腳都冷冰冰的。這麼冷的天氣,最適合燉雞湯了。大冷天喝上一碗雞湯,整個身體馬上變得熱乎乎的,實在舒服。

作為一位地地道道的廣東本土人,說起燉雞湯,強嫂最有經驗了。每次強嫂燉的雞湯,沒有一點兒腥味,雞湯又黃又濃,香氣特別足。說起雞湯,相信很多人都會「一鍋亂燉」,把雞肉和其它食材放進鍋中,開火燉,完事!可是不知道大家有沒有發現:

直接加水燉出來的雞湯,腥味特別重,喝上一口後就不想再喝第二口了。所以腥味重也特別影響食欲。直接加水燉出來的雞湯,除了腥味重以外,還清湯寡水的,喝著沒味道。其實燉雞湯,直接加水燉就錯了,今天教大家雞湯正確的做法。按照我教大家那樣燉雞湯,湯鮮味美香氣足,太實用了,學會後一定要多燉給家人喝。

燉雞湯

燉雞湯的詳細製作步驟:

步驟1:準備一隻或者半隻土雞

在農村長大的人,肯定都知道燉雞湯用土雞來燉最好喝,特別是養了一年以上的老母雞,特別補,燉出來的雞湯特別清甜。

步驟2:熱油下鍋炒雞

這個步驟就是至關重要的,這也是雞肉為啥不能直接加水燉的技巧。

很多人在燉雞時,習慣性把雞肉和食材都扔進砂鍋中燉,又或者焯水後再放入砂鍋燉,往往這兩種方法都不是最好的方法。

畢竟直接下鍋燉的雞湯,清湯寡水而且腥味重。而下鍋焯水後的雞肉,雖然說可以去腥去血水,但是營養會流失掉,一旦營養流失後,雞湯就無法燉得又濃又黃的了,喝著味道都淡了很多。畫重點:燉雞湯不能直接下鍋燉,也不需要焯水後再燉,把雞肉熱油下鍋,炒至雞肉變色就可以了。

步驟3:砂鍋燒好大半鍋開水。雞肉炒至變色後,把雞肉盛到砂鍋中燉。

我們要提前準備好一個乾淨的砂鍋,往砂鍋中加入大半鍋清水,然後把水燒開。如果嫌麻煩的,還可以直接把開水倒進砂鍋中。然後把炒至變色的雞肉,全部放進砂鍋中。開大火把水燒開,接著切幾片薑片一起燉,這樣就能夠有效去腥。

步驟4:把雞肉燉30分鐘後,再放入紅棗一起燉

我們把雞肉燉30分鐘後,再把紅棗洗乾淨,接著把紅棗放進鍋中一起燉。水開後就把火候調為小火,讓

湯麵一直保持翻滾的狀態,這樣可以使得雞肉裡的營養物質都能逐漸釋放到湯水裡面,從而使得雞湯又濃又黃,喝著特別鮮甜、香氣特別十足。

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