小米120g；雞蛋3個；玉米油30g；細砂糖15g；檸檬汁幾滴
小米提前浸泡4個小時以上，至米粒膨脹。
小米一定要提前浸泡，也可以放冰箱隔夜浸泡，浸泡到位的小米才能打出細膩的米漿，做出來的米糕口感才夠細膩。
蛋黃蛋清分離到無油無水乾淨的容器中。
裝蛋清的容器一定要確保無油無水才好打發。
將洗凈浸泡後的小米控幹水分，倒入料理機中，加入蛋黃和玉米油。
攪拌成細膩的小米蛋黃糊。
將檸檬汁滴入蛋白中，加入三分之一細砂糖。
用電動打蛋器打至魚眼發泡，再加入1/3的細砂糖繼續打發。
接著加入剩餘的細砂糖，打發至有明顯的紋理，提起打蛋器，呈現直立的小三角。
打發至能夠拉起直立的小三角就要停下，否則會將蛋白打發過頭。
用刮刀分三次將小米蛋黃糊加入蛋白中，採用翻拌，切拌的手法將麵糊拌均勻。
拌好麵糊的狀態是非常順滑的狀態，切忌不可用劃圈的手法拌麵糊，避免消泡，拌好的麵糊儘快進行下一步操作。
倒入6寸蛋糕模具中，約七分滿。
注意模具不要倒太滿，預留一部分空間供米糊膨脹。
輕震兩下震出大氣泡。
將小米糕放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘左右。
蒸好後不要急於拿出，燜大約3分鐘左右，讓內外溫差慢慢降下來，做好的小米糕才不容易塌陷。
倒扣在架子或乾淨的盤面上，晾涼。
拿出來之後要立即倒扣在架子上晾涼，要不然上重下輕，蛋糕會塌掉。
脫模，切成合適的小塊，即可享用。
美美的開吃啦~~
個小時左右就可以喝到濃鬱香醇的黑豆漿了；
麵粉200g；玉米澱粉45g；黃砂糖（可換成白砂糖、紅糖）75g；溫水220g；泡打粉3g
粉類材料過篩拌均勻，再往蒸鍋內裝入足夠的水開大火等燒開。
黃砂糖倒入溫水內攪拌至黃砂糖融化
步驟2倒入步驟1內用刮刀拌勻倒入模具內，放入已經燒開水的蒸鍋內大火蒸2~3分鐘時打開鍋蓋在中間用刀子劃一道口子，然後蓋上蓋子再蒸15~20分鐘即可。
葡萄乾燕麥發糕
中筋麵粉300g；牛奶（或清水）150g；酵母粉2.5g；溫水30g；傳統燕麥（或快熟/即食）30g；細砂糖25g；葡萄乾（或其他果乾）30g
將2.5g酵母倒入30g的溫水中，用勺子拌均備用。
水的溫度不能高過40度，溫度太高會使酵母失去活性，發糕就發不起來了。
中筋麵粉、傳統燕麥和細砂糖混合。
麵粉可以用普通麵粉，低筋麵粉也可以，但儘量不要選擇高筋。燕麥除了傳統燕麥外，也可以用即食或快熟燕麥。糖的分量根據寶寶口味來增減。
但糖如果加的太少或者不加的話，會增加發酵時間，同時做好的發糕也比較容易塌陷。加入一部分葡萄乾，倒入酵母水，邊倒入邊用筷子攪拌。
再慢慢倒入牛奶，攪拌成絮狀。
不想用牛奶的話也可以換成清水。
揉成光滑麵糰。
在不沾模具底部鋪上油紙，把麵糰捏成和模具大小相近的圓餅狀，放入模具內。
墊油紙是為了更好的脫模，不放也行。但如果沒有油紙，也沒有不粘模具，就需要提前在模具四周抹上一點點植物油，這樣才好脫模。
蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤的地方發酵到2倍大。
將剩餘的葡萄乾均勻的鋪在發糕上面，用手輕輕按壓，讓葡萄乾稍微沉下去。
冷水入鍋，大火燒開，繼續蒸20分鐘。
關火後先別急著揭蓋，燜5分鐘，讓水蒸氣回落後再揭蓋，好香好香啊~
稍稍涼一下後倒扣脫模。
哐哐哐~幾刀下去，切出合適的大小，就可以開吃咯~
一次吃不完的發糕用密封袋裝好，冷凍保存，可以放一周左右。
小米南瓜蒸糕
南瓜50g；小米25g；玉米澱粉10g；清水20g
燒一鍋水，水燒開後倒入洗凈的小米，大火煮開後轉小火慢慢熬煮約15分鐘。
南瓜去皮，切成小碎丁。
南瓜要選擇成熟度高，甜份足的，做出來才足夠美味。
南瓜丁加入小米中，攪拌均勻後繼續熬煮15分鐘。
煮到南瓜軟爛，小米粥變得粘稠，勺子舀起時不易掉落，即可關火。
南瓜丁如果不夠爛，可以用勺子徹底壓碎，否則會影響成型。
盛出放置一旁，冷卻備用。
10g玉米澱粉加入20g清水中。
水澱粉可以進一步增加粘度，如果沒有玉米澱粉，也可以用土豆澱粉、豌豆澱粉等代替。
將水澱粉加入冷卻後的米粥，攪拌均勻。
水澱粉需要等到米粥冷卻時再加入，否則會難混合均勻。
取一張油紙，放入玻璃容器中。
沒有油紙可以在容器周圍刷一層薄油，方便脫模。
加入攪拌後的米粥，抹平表面。
放入蒸鍋中，水開後轉中小火蒸約25分鐘。
取出用小刀在四壁劃開，倒扣脫模。
揭開油紙，切成適合寶寶入口的小塊。
一次吃不完的可以冷凍起來，吃之前重新上鍋蒸熱即可。
蒸蛋糕（蘋果無水無油版）
低筋麵粉50克；細砂糖40克；雞蛋2個；蘋果半個；檸檬汁或白醋幾滴
準備好材料，蘋果切丁。
雞蛋加入幾滴檸檬汁或白醋
坐溫水高速打發，期間細砂糖分次加入。
蛋糊打發變白、蓬鬆後轉低速整理氣泡。
打發至低落的蛋糊可以在表面畫「8」字，不易消失時即可。
用手動打蛋器輕輕翻拌均勻即可。
表面撒上蘋果丁，輕震出大氣泡後，蓋上保鮮膜。
開水上屜，大中火，30分鐘。若4寸，蒸15分鐘。
直接開蓋或燜3分鐘再開都行，區別不大。撕去保鮮膜，震模，倒扣，脫模即可。
非常鬆軟可口，有木有！
超簡單免烤黑米蛋糕8寸（戚風版）
黑米100g；雞蛋6個；玉米油100g；白糖100g；鹽1-2g
黑米清水浸泡一個晚上（12小時），睡前換一次水。
把泡好的黑米沖洗乾淨瀝幹多餘水份
用攪拌機把泡好的黑米攪成粉狀。
攪拌好的黑米粉過三次篩待用。
蛋清分離，蛋白分三次加入白糖打到濕性發泡。
蛋黃，加入玉米油攪拌。
蛋黃糊加入黑米粉，攪拌均勻。
取些蛋白和黑米糊上下攪拌，再倒回蛋白裡，二者混合均勻倒入模具。
鍋內加水燒開，調中火隔水蒸30分鐘，模具蓋上盤子防止水流進去，關火後等5～10分鐘再打開鍋蓋，防止蛋糕回縮（這一步很重要喲！）
完成，切件享用吧。
大米碗糕蒸米糕速成
粘米粉160g；泡打粉10g；細砂糖75g；水150g
粘米粉+泡打粉+糖攪拌均勻+水用手動攪拌器攪拌到無顆粒狀態
攪拌好的米漿蓋好蓋子或用保鮮膜蓋好靜待10分鐘等待米漿均勻成形更漂亮
準備小碗或者的模具刷上一層薄薄的油攪拌均勻米漿倒入模具6分滿即可
蒸鍋大火燒開水一定要沸騰️很多蒸汽的時候放入小碗蓋好鍋蓋大火蒸10分鐘轉小火5分鐘關火燜5分鐘就可以起鍋開吃啦
鬆鬆軟軟的香甜可口口感特別好終於可以吃到記憶中奶奶蒸的大米碗糕的味道咯
紅豆雪蒸糕
粘米粉100g；清水60ml；紅豆50g；糯米粉25g；細砂糖8g；植物油2g
紅豆浸泡4小時以上。
最好提前一晚開始浸泡，讓紅豆充分吸水膨發。天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。
泡好的紅豆瀝幹水分。
倒入鍋中，加入適量的清水，大火煮開後，轉中小火繼續熬煮約30分鐘。
煮至紅豆熟透，用手指能夠輕鬆捏碎即可。
如果家裡有高壓鍋的會更方便些，壓15分鐘就可以完成。100g粘米粉和25g糯米粉混合，加入60ml清水，邊加水邊攪拌。
粘米粉建議選購水磨粘米粉，口感更加細膩。如果買不到粘米粉但家裡有帶研磨功能料理機的，也可以用浸泡數小時，瀝幹後的梗米打磨成粉過篩得到。關於為什麼要用粳米，文末也會附上小貼士進行說明。
把小麵糰搓散。
米粉加水之後，會聚成很多小團。要將較大的粉團用手指捏散或用手心搓散掉，使米粉整體呈潮濕感，粗顆粒但不成團的狀態。
將搓散的麵糰過篩，剩下較大的顆粒用手稍微按壓幫助過篩。
再次過篩可以使米糕大小均勻，蒸出來的米糕才會鬆鬆軟軟。需要注意過篩後的米粉含水量大，過篩後就不要再去碰它，要不然會粘在一起。蒸糕沒有任何膨鬆劑，完全靠米粉過篩後粉粒之間包裹的空氣來保證蓬鬆，所以過篩一定要細緻，想要效果好的可以多過篩幾遍。
模具刷上薄薄一層油，方便脫模。
沒有模具用普通的水杯即可，儘量選擇淺底的，這樣比較容易蒸熟。
我在視訊裡用的杯子較深，蒸的時間就要久一些。煮好的紅豆撈出，瀝幹水分。
趁熱加入細砂糖，攪拌均勻。
如果不喜歡加糖，也可以放入蔓越莓幹，葡萄乾等甜的食材摻入到紅豆裡。
抖動勺子將米粉撒在模具上，鋪滿一層。
注意這一步不能用勺子將米粉壓實，如果壓實，出來的口感就不是鬆鬆軟軟的，是比較紮實的口感。米粉入模具的時候用小勺子一勺一勺舀，抖動勺子讓米粉散落入模具，這樣也是為了米粉中可以裹入更多的空氣，讓糕點更蓬鬆。
再鋪上一層紅豆。最後鋪上一層大米粉，用勺子稍微刮平，保證表面平整。
冷水入鍋，加蓋，大火燒開後轉中火蒸約20分鐘。
蒸的時候，可以將蓋子留出一條小縫，避免水蒸汽回落到米糕上，影響口感。
蒸好後用蒸夾夾出，放至溫熱後，倒扣到盤子裡，即可享用～
如果過篩得好，蒸出來的糕還是很蓬鬆的，一口咬下松泡軟糯，香甜而不膩口，滋潤而不粘牙，雖然不能跟蛋糕相比較，可是，咱們是米粉做的嘛，低脂又健康，而且雞蛋過敏的寶寶也能食用。
淡淡的米香，混合著紅豆特有的香甜，反正就是很好吃啦！趁熱食用，吃不完的用擰乾的濕布蓋起來，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。吃的時候重新上鍋蒸幾分鐘，又會變得鬆軟可口了。
蒸黑米糕（燉鍋版）
雞蛋3個；黑米粉或雜糧粉115g；玉米油25g；糖35g；牛奶或水100g
先預熱燉鍋～牛奶與玉米油拌勻，篩入黑米粉，拌勻
分離蛋白蛋黃，蛋黃加入黑米糊中，拌勻，用濕布蓋好
蛋白一次性加入白糖，打至硬性，有小尖頭
取三分之一的蛋白與黑米糊翻拌均勻，再把黑米糊倒入蛋白中，翻拌均勻
把拌好的蛋糕糊倒進模具中，震出大氣泡，放入燉鍋中（或蒸鍋），蓋上蓋子，蒸45分鐘～
南瓜&黑芝麻雙色發糕
南瓜麵糰；南瓜（去皮）90g；中筋麵粉（普通麵粉）100g；水15-20g；酵母1.5g；糖10g；黑芝麻麵糰；黑芝麻醬30g；中筋麵粉（普通麵粉）130g；水80-85g；酵母1.5g；糖15g
將乾酵母倒入水裡靜置備用
南瓜麵糰：南瓜切小丁中高火微波4分半～5分鐘壓成泥
將南瓜麵糰的所有材料混合，先用筷子混合成絮狀
再揉成一個光滑不粘手的麵糰備用
黑芝麻麵糰：取適量溶解酵母的溶液把黑芝麻醬澥開
把黑芝麻麵糰的所有材料混合，先用筷子攪拌成絮狀
再揉成一個光滑不粘手的麵糰
準備一個6寸的蛋糕模具，四周塗上玉米油
底部鋪上一張烘焙紙（最後比較容易脫模）
將兩個麵糰都擀成牛舌狀，在南瓜麵糰塗上少許水（可以讓兩塊麵糰粘合的更好）
將兩塊麵糰粘合在一起，豎著切成兩個長條
在黑芝麻麵糰塗上少許水
在結尾處用擀麵杖擀薄
豎著捲起來
把另一條麵糰的兩端擀薄，接著前一個麵糰卷的結尾處捲起來，結尾處捏緊
將卷好的麵糰稍稍擀開，使麵糰和模具大小相同
擀好的麵糰放入6寸圓模裡，蓋上個盤子，放在溫暖處發酵到8分滿（兩倍大）
發酵好的麵糰放入蒸鍋裡，蓋子留個小口，這樣蒸汽就不會流到發糕裡了，大火蒸發糕，上氣後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再揭開
揭開時小心別讓水蒸汽流入發糕，不燙手後趁熱脫模，先將四周撥離模具再倒扣出來
在切發糕時建議用這樣帶鋸齒的刀
粘米粉250克；糯米粉75克；白砂糖75克；水150克；蜜棗（去核）3個
粘米粉和糯米粉和糖一起攪拌均勻，加入水，用手搓成粉粒狀。
用粗網過篩粉料。
蒸籠鋪上油紙，倒入過篩後的粉料，用刮板抹平。分8等分，放上蜜棗裝飾。
水開後，放入蒸鍋蒸30分鐘。
蒸好後，切開即可食用。
寶寶輔食：豆沙松糕（無糯米粉版）
粘米粉（大米磨成的粉）250g；牛奶180g（可上下浮動10g）；自製低糖紅豆沙餡150g
大米粉直接破壁機研磨成粉，過篩一遍。破壁機可以不用過篩真的很細了，不過我還是過篩了一下。
很香很細還燙呼呼的現磨大米粉（粘米粉）
大米粉邊加牛奶邊用筷子攪拌，不要一下子全部倒入牛奶，成團後面就很難弄鬆散了。加牛奶攪拌到的蓬鬆狀態即可，用手捏一把，能成團，仍回碗裡又不會散開的狀態就可以了。牛奶的量根據自家大米的吸收情況自行調節。
這一步很累人很虐，仔細過篩，用一個勺子邊壓邊過篩，一定要耐心完成哦！篩網不要用烘焙的那種，太細了，要用廚房的粗網篩就可以了。
全部過篩好蓬鬆的樣子
6寸方形活底模具下面先墊好油紙，四周不用刷油，很好脫模的，當然想刷一下也是可以的，反正我沒刷。先撒上一半的大米粉，不要用手壓，壓結實了就不是松糕了，直接手擼擼平就可以了。表面噴點水，放入大火燒開的蒸架上，蒸5分鐘後拿出來，這樣可以使松糕的上下層最後成熟度同步。
拿出來後，鋪上自製紅豆沙，刮刀上面沾點水，很容易刮平的，不沾水會粘。（紅豆沙做法：紅豆直接泡一晚上，過濾掉水，蒸架上鋪上紗布，倒入紅豆，上鍋蒸熟，用手一捏就酥爛的程度就可以了，取出趁熱拌入適量綿白糖拌勻，自然涼後入冰箱冷藏保存。就是好吃的蜜紅豆了！如果想做豆沙，直接放點牛奶，料理棒打成泥即可，不用打的太細膩，感覺有點顆粒感的紅豆沙更香更好吃）
鋪上最後的一半大米粉，稍微擼擼平不要壓結實，表面噴一層水使其濕潤
放入大火燒開的蒸架上，大火25-30分鐘，一定要大火，所以蒸鍋的水一樣要充足，避免燒乾！
出鍋後稍微晾一晾就可以脫模了，很好脫然後切塊享用吧
紅豆沙很好吃，也可以放紫薯泥，南瓜泥都還很不錯的選擇哦！
黑米蒸蛋糕
雞蛋3個；黑米粉100克；糖50；玉米油50；水80
蛋白蛋黃分離，蛋白裝在無油無水的容器內
蛋黃內加入五克白糖，然後加入水，拌勻，再加入油，充分混合均勻，蛋黃糊呈細膩的孚乚狀
把黑米粉篩入蛋糊內，切拌均勻。做好的麵糊厚度不能不稀薄，能在麵糊表面就出劃痕的那個狀態
蛋白內加一點點白醋，用打蛋器打到打蛋器提起後能有粗泡沫彎鉤，再加入三分之一的白糖，等打到有明顯紋路的時候，再加三分之一白糖，打到能拉出彎鉤的時候再加三分之一白糖
取一半蛋白到蛋黃糊內，右手拿刀，從2點鐘方向入盆，最大程度的開始刮盆，刮至8點種位置，儘量舀起最大量的麵糊，翻轉攪拌刀，將麵糊甩回盆內。同時左手逆時針轉盆。重複此動作，不要畫圈，免得消泡
再把製作好的蛋糕糊加入剩下的蛋白內，用同樣的手法操作
把製作好的蛋糕糊倒入模具內，放入已經加熱完畢的蒸鍋內，中火蒸半小時即可。我用蒸烤箱110度蒸模式蒸了40分鐘。
