吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
冬天的高麗菜，正是一年中最好吃的時候，高麗菜也叫捲心菜、大頭菜、蓮花白，這種蔬菜的營養價值比較高、口感脆爽，深受人們喜愛。經常買高麗菜的朋友不難發現，市面上的高麗菜一般有兩種，一種高麗菜的質地比較鬆散，另一種則比較緊實，遇上這兩種高麗菜時應該如何挑選呢？其實，它們的口感和適合的做法各不相同，需要根據用途來購買。
質地緊實的高麗菜水分充足，很多朋友在挑選高麗菜時都喜歡買緊實的高麗菜，但內行人買高麗菜卻很少會買緊實的高麗菜，因為緊實的高麗菜雖然水分足，但生澀味也比較重，用這種緊實的高麗菜來製作炒菜，容易出水不說，口感也不是太好；相對來說，質地緊實的高麗菜更適合做包子餡、餃子餡。
內行人買高麗菜，就喜歡挑選質地鬆散的高麗菜，同等大小的高麗菜選重量輕的准沒錯，高麗菜切開以後是黃心的，口感則更加。這樣的高麗菜適合做炒菜、涼拌，口感脆爽，特別好吃。
根據需求選擇好適合的高麗菜後，我們還可以根據以下幾點來判斷高麗菜是否新鮮。
1、看外觀
新鮮的高麗菜表皮應該是光滑無褶皺的，如果高麗菜的表皮暗淡無光澤，則說明新鮮度不夠。
2、摸表皮
用手觸摸高麗菜的表皮，如果高麗菜的脈絡光滑細膩，說明高麗菜的味道很好；如果摸起來比較粗糙，這種高麗菜的口感則比較差。
1、小顆的比大顆的好。
2、尖頭的、平頭的比圓頭的好。
3、外表深綠色的比淺綠色的好。
4、質地鬆散的比緊實的好。
5、切開以後是黃心的比白心的好。
牢記以上幾點，包你買到脆爽好吃的高麗菜。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
