買高麗菜時,「緊實」和「鬆散」哪種好吃?口感差很多,別再買錯了

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冬天的高麗菜,正是一年中最好吃的時候,高麗菜也叫捲心菜、大頭菜、蓮花白,這種蔬菜的營養價值比較高、口感脆爽,深受人們喜愛。經常買高麗菜的朋友不難發現,市面上的高麗菜一般有兩種,一種高麗菜的質地比較鬆散,另一種則比較緊實,遇上這兩種高麗菜時應該如何挑選呢?其實,它們的口感和適合的做法各不相同,需要根據用途來購買。

緊實的高麗菜

質地緊實的高麗菜水分充足,很多朋友在挑選高麗菜時都喜歡買緊實的高麗菜,但內行人買高麗菜卻很少會買緊實的高麗菜,因為緊實的高麗菜雖然水分足,但生澀味也比較重,用這種緊實的高麗菜來製作炒菜,容易出水不說,口感也不是太好;相對來說,質地緊實的高麗菜更適合做包子餡、餃子餡。

鬆散的高麗菜

內行人買高麗菜,就喜歡挑選質地鬆散的高麗菜,同等大小的高麗菜選重量輕的准沒錯,高麗菜切開以後是黃心的,口感則更加。這樣的高麗菜適合做炒菜、涼拌,口感脆爽,特別好吃。

根據需求選擇好適合的高麗菜後,我們還可以根據以下幾點來判斷高麗菜是否新鮮。

1、看外觀

新鮮的高麗菜表皮應該是光滑無褶皺的,如果高麗菜的表皮暗淡無光澤,則說明新鮮度不夠。

2、摸表皮

用手觸摸高麗菜的表皮,如果高麗菜的脈絡光滑細膩,說明高麗菜的味道很好;如果摸起來比較粗糙,這種高麗菜的口感則比較差。

最後總結挑選高麗菜的幾點經驗:

1、小顆的比大顆的好。

2、尖頭的、平頭的比圓頭的好。

3、外表深綠色的比淺綠色的好。

4、質地鬆散的比緊實的好。

5、切開以後是黃心的比白心的好。

牢記以上幾點,包你買到脆爽好吃的高麗菜。

這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的威名;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

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