幹魷魚只會用水泡就錯了,老漁民教你一招,乾貨立馬變海鮮!

小編是比較愛吃海鮮的,但是可惜家裡並不住在沿海城市,每次吃海鮮都覺得價格比較貴,而且也覺得不太新鮮,所以就很少買回來吃,但是去了一個朋友家才發現,原來幹魷魚也能立馬變成新鮮的海鮮,對此我非常的好奇,詢問了一下朋友才知道,這個方法是她從老漁民哪裡得來的,並且還告訴我,幹魷魚只會用水泡就錯了,這樣泡出來的幹魷魚肉質和牛皮筋一樣,老人和孩子根本就咬不動,只要跟著老漁民學會這招後,就能讓幹活裡面變成海鮮的新鮮口感,小編覺得很不錯,所以就想拿出來分享給大家,希望會有和小編一樣愛吃海鮮的朋友,話不多說,一起跟著小編來看看吧。

以前小編在泡幹魷魚的時候,冷水熱水都試過,不管怎麼泡,幹魷魚都不軟;用冷水泡6個小時,幹魷魚中間還是有點夾生,吃起來硬邦邦的,十分影響口感;用熱水泡,雖然沒多久就會被泡軟,但是幹魷魚很容易被泡熟,這樣做出來的由於口感也特別難吃,後來就放棄了自己泡發,去市面上買泡發過的幹魷魚,不過這些商販為了大量出貨,會加一些純鹼和少量的生石灰,這樣雖然幹魷魚會很快的泡發,但是在退堿的時候處理的不徹底,吃起來也會對人體帶來傷害哦,所以為了安全起見,小編覺得要吃幹魷魚的話,還是用老漁民教給你的方法哦。

【泡發幹魷魚】

我們需要準備的食材也特別簡單,就是用幹魷魚、清水、食用堿

然後我們來處理食材:先將幹魷魚用流動水洗淨外表的髒東西和灰塵,買回來的幹魷魚上面有白霜也是正常的情況,對於這一點大家不需要擔心,然後把洗淨的幹魷魚放在清水中,浸泡2個小時,冬天要多加一兩個小時,然後你做完這一步後,千萬別著急烹飪,因為這個時候的幹魷魚還沒有完全的泡發,吃起來就會讓人嚼不動哦。

1800g清水+8g食用堿搭配成堿水,將幹魷魚從清水中撈出,放入配好的堿水中,繼續浸泡3個小時,冬天適量延長1個小時,時間不能過久,不然幹魷魚會被泡的太過柔軟,吃起來就不會有勁道的口感了,時間到了,幹魷魚會有明顯的膨脹,肉質也會變得厚實,然後就用流動水和白醋洗掉堿味,這個時候乾貨就變成了海鮮,在烹飪的時候,一定要先焯個水,這樣才能讓幹魷魚的水份減少些,還能去除幹魷魚本生的鹹味哦,接著烹飪幹魷魚就會變得很美味了。

幹魷魚只會用水泡就錯了,老漁民教你一招,乾貨立馬變海鮮!喜歡吃海鮮又不住海邊的朋友,就可以跟著小編來吃一些乾貨哦,只要你處理得當,那麼就能得到新鮮的海鮮,不知道各位看客朋友是否心動了呢?心動不如行動,跟著小編一起吃起來吧,相信這樣泡發的幹魷魚,一定會讓你的味蕾感到滿意的。

今天的美食分享就到這裡結束了,覺得還沒看夠的朋友也被擔心,關注小編,那麼你就會第一時間收到小編的更新資訊,從而不錯過任何的精彩內容了,如果你有什麼對美食方面不瞭解的地方,也可以給小編留言哦,小編看見後會給大家解答的,明天我們相約在這裡不見不散!




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