秋天冷了，可以多吃些肉類暖暖身體，補充一下營養，但是如果各位害怕長肉的話，豬肉牛肉這些就儘量不要吃了，雞肉是更好的選擇。高蛋白低脂肪，肉質軟爛嫩滑，口感香嫩不油膩，老少皆宜。
雞肉的做法實在多種多樣，但是在我看來好吃的，還得是燉雞肉。燉一鍋雞肉，香嫩又入味，湯汁還能拿來拌飯，我可太喜歡了。現在還是板栗上市的季節，用板栗、雞肉來燉一燉，味道簡直不行了，讓人愛不釋手。
但是為啥不少人，燉出來的雞肉，味道有股腥味，而且怎麼嚼也嚼不爛，感覺塞牙呢？其實這也不怪雞肉，可能就是因為，你的方法沒有用對。
要想燉雞肉軟爛不塞牙，香嫩不柴的話，就不要再焯水了，今天教你一招。
配料：雞肉、板栗、薑蒜、幹辣椒、鹽、白糖、料酒、生抽、食用油
1、雞肉切成塊，這個你在買的時候，老闆都會給你切，就不用再回家費勁了。買回來之後，我們直接將其放入清水中，浸泡著。
2、浸泡就是最關鍵的步驟，這樣浸泡1個小時的樣子，把裡面帶著腥味的血水、髒東西之類的，就全都泡出來的。做好這一步之後，我們就不需要再焯水了，焯水反而會讓肉質變得比較柴。
3、下麵我們再來處理板栗，把板栗放在水裡煮一煮，然後剝掉外皮，放在一旁備用。然後再把生薑和大蒜切一下，幹辣椒也切成小段。等雞肉泡好之後，我們將其撈出來，放在水龍頭下沖洗幾遍，洗淨為止。
4、接下來起鍋燒油，等燒熱之後我們把薑蒜、幹辣椒放入其中爆香，接著加上雞肉，翻炒出香味。炒香之後的雞肉，我們再往裡面倒上適量的生抽，家裡有紅燒醬油的放它更好，炒出來更香。
5、然後再放上料酒、白糖，接著倒上適量的清水，把栗子放進去，蓋上鍋蓋開始燉。中小火燉半個多小時，我們去看一下狀態，如果湯汁比較少了的話，這樣雞肉就差不多燉到時候了，最後放上鹽，然後開大火收汁，收到差不多就可以關火出鍋。
小技巧：
燉雞肉，要想不腥不柴，就不要再焯水了。我們可以試著多做1步，把雞肉放在水裡浸泡，泡出其中的各種髒東西，自然沒有腥味了。免掉了焯水這一步，雞肉吃起來也不會塞牙，也不會發柴。
