泡發魷魚幹千萬別在用水直接泡,大廚分享一個小技巧,泡出來的新鮮有彈性

儘管說我們居住在沿海城市,但也在海鮮市場不只是要鮮活的海鮮,還有風乾的海鮮,冰凍的海鮮,就比如說幹魷魚就是我們經常能夠見到的風乾海鮮了,並且風乾的魷魚價格比鮮活的魷魚還要便宜,重量也是比較輕。因此,在小丁這裡過年過節的時候,經常能夠看到親戚送的風乾魷魚,方便便攜,並且保存起來也是很方便的。

之所以說幹魷魚保存起來很方便,這是因為魷魚本身的水分已經被曬乾得差不多快完了,在沒有水分的情況下,魷魚不會有變質的情況發生的。從而保存起來很方便,並且還可以保存很長一段時間都不怕放壞了。什麼時候想吃就取出就可以吃了。但是問題就來了,我們小夥伴們想吃幹魷魚的時候,是怎麼樣將魷魚給浸泡泡發呢?小夥伴會說,將魷魚泡發還不簡單,直接放入清水中浸泡不就行了。實際上,這一種做法是錯誤的,這樣子浸泡,可能幾天都不能將魷魚給泡發的。小丁的一個在酒店當廚師的表哥就給小丁分享了一個泡發魷魚的小技巧,接下來小丁就將表哥教的小技巧分享給小夥伴們,用這個小技巧泡發幹魷魚,泡發出來就跟新鮮的一樣有彈性哦,感興趣的小夥伴們不妨跟著小丁一起來學習吧!

將幹魷魚泡發得有彈性的具體步驟:

第一步,將準備好的幹魷魚取出來,放在流動的清水下清洗乾淨,將幹魷魚上面的髒物以及灰塵給清洗掉,放入提前裝有清水的大碗中,將其浸泡四個小時。

第二步,時間一到,將幹魷魚撈出,此時的幹魷魚儘管說浸泡得有點發軟,但是想跟新鮮的魷魚一樣還是很有差距的。這個時候還不能拿去製作成美食,還需要進行浸泡。

第三步,將大碗中的清水給倒掉,重新裝上清水,再倒入適量的食用堿,一碗清水只需要四分之一勺的食用堿,用筷子將其攪拌均勻,緊接著再將幹魷魚放入食用堿水中浸泡五個小時即可。

第四步,時間一到,將幹魷魚撈出來,此時的幹魷魚以及浸泡泡發好,看起來很膨脹,並且很有彈性,再用清水沖洗一下即可拿去製作。

小提示:

1,由於現在是秋天,天氣比較涼,需要浸泡的時間需要更長一點,避免泡發不完全。

2,浸泡的時間也不宜過長,避免幹魷魚泡發得太軟,吃起來沒有彈性。

3,在製作魷魚的時候,最好先將魷魚焯水一下,將附著在魷魚身上的食用堿給去除掉。

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