餛飩皮不要出去買了,手把手教你做,張張皮薄如紙,做一次吃3天

如果家鄉是記憶深處的那座房,那麼鄉味就是那扇永遠不關的門。因為所有的孤寂和懷鄉,最終都會化作一口熱飯,然後歸於那些平淡又不平凡的日常。好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

幾年前,很喜歡到一個小攤上去吃早點。那個早點小攤在一條幽靜的小巷子裡,擺在路旁乾乾淨淨的青磚人行道上,路兩旁開滿了薔薇花。在鳥語花香的晨光裡,聽著鳥兒的鳴叫,嗅著淡淡的花香,吃著熱騰騰香噴噴的餛飩和燒餅,心情格外的美好。當然,吸引人們每天去光顧的還是她家的餛飩,薄薄的皮兒包著鮮香的餡兒,格外的爽滑,可惜一個大大的碗裡面餛飩卻總是那麼少少的幾個,我每次總會吃得乾乾淨淨,總覺得一碗吃得不過癮,兩碗卻又吃不下。

早餐時來一碗熱乎乎香噴噴的餛飩,湯湯水水的最容易喚醒早上沉睡的胃口,吃完胃裡特別舒服。現在小朋友也特別喜歡吃餛飩,去外面吃總是不如家裡自己做的乾淨放心的。相信很多人都自己在家做過餛飩,做出來的餛飩跟外面賣得差距總是很大,主要的差別還是在餛飩皮上,外面早餐店裡的餛飩皮兒特別薄,柔韌爽滑,而不論買的餛飩皮還是自己擀出來的餛飩皮總是不夠薄,煮出來的餛飩不夠爽滑。

其實只需要幾點小技巧,自己在家也能擀出薄如蟬翼,爽滑柔韌的餛飩皮。只要餛飩皮做好了,您的餛飩基本也就成功了,保證您在家也能做出跟早餐店裡一樣美味爽滑的薄皮大餛飩。

美味爽滑的薄皮大餛飩的做法:

【餛飩皮材料】

麵粉300g,室溫水115g,鹽少許

【餛飩皮輔料】

【餛飩餡所有材料】

豬肉餡適量,蔥花,薑末,花椒粉,生抽,白糖,鹽,香油,雞蛋清

【餛飩湯調味料】

蔥花,香菜,生抽,鹽,香油,胡椒粉

【餛飩湯配菜】

雞蛋,蝦米

------【做法】------

1、麵粉300g倒入盆內,加入少許鹽拌勻來增加麵團的筋性,然後分次少量地倒入115g室溫水,邊倒邊攪拌,把麵粉攪拌成均勻的面絮,下手揉成麵團。做餛飩皮跟做手工麵條一樣, 麵團都是要偏硬一點的,這樣煮出來才爽滑不爛,麵粉不同吃水量也不一樣,所以水要一點一點的加,靈活掌握判斷,我本來準備了130g水,但是最後只用了115g 。

2、麵團比較硬,不太好揉,所以我們先蓋住餳一會兒,大概20分鐘左右後再拿出來揉一下,很快就揉光滑了,然後再蓋住餳面30分鐘以上。 要想擀出薄薄的柔韌的餛飩皮,必須把面餳透,這是擀餛飩皮最重要的一點。通過餳面讓麵團內部的麵筋組織充分形成,讓麵團變得柔韌、延展性大大增強,這樣才能輕鬆地把面擀開擀薄而又不會斷裂。

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