不論炒什麼菜,牢記倆竅門,炒出來的菜不比飯店差,好吃不油膩

現代社會是越來越多人都在抱怨炒菜是件多麼難的事情,因為很多人平常都是點外賣或者去外頭店裡面吃飯的,很少自己做飯吃,因此就導致了現在的很多年輕人都不會做菜,都會認為做菜是件十分艱難的事情,有時候要是去別人家裡蹭飯,看著人家炒菜的過程,突然又會覺得炒菜並不是很難,但是等到自己回家操作之後,就會發現自己炒出來的菜怎麼這麼難吃!

其實,炒菜這件事情,說難不難,說容易也不容易。炒菜是得掌握一定的技巧才行,並不是說倒油加熱就能直接丟菜開始炒,這樣往往是行不通的,炒出來的菜能好吃才怪,要想自家炒出來的菜肴好吃的話,牢記倆竅門,保證炒出來的菜,味道完全不比飯店的差,聞著菜味就香,好吃不油膩。下面趕緊來看看到底是哪兩個訣竅吧。

1、炒蔬菜

其實炒蔬菜類的食材是最簡單,也是比較好把握的,幾乎人人都會炒,但至於炒出來的味道好不好就是另一回事了。一般要想炒出來的青菜油亮賣相好,味道也不會差,那麼在炒制之前,我們首先就得將它進行焯水,焯過水的青菜,色澤就會更亮麗了,而且口感也會比較脆爽,這時候我們只需簡單的將它下入油鍋裡翻炒一下,加點料調味就完全ok了。所以,炒蔬菜之前,焯水是很有必要的。

2、炒肉類

在炒肉的時候,千萬別直接下鍋炒,這樣在炒的時候,你就會發現肉會糊鍋,還會是使得炒出來的肉又老又硬,我們該做的是,在炒肉之前,應該先將肉進行醃制一番,可以加點深受、澱粉或是大哥雞蛋啥的進去,這樣醃制出來的肉就非常嫩滑,之後下鍋炒就特別香,也就不那麼粘鍋了。

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