燉藕湯別直接加水燉,教您老方法,燉出來不發黑,又粉又面又清甜

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蓮藕是很多人都喜歡的食物,口感清甜又美味。秋冬正是吃蓮藕的季節,營養價值非常豐富,可以補充人體所需蛋白質以及維生素,並且蓮藕還有美容養顏,安神的效果,冬天食用效果最佳,有暖胃促消化的作用,拿來燉湯還能有效增強抵抗力,很多人不知道怎麼燉出粉糯的蓮藕,只要學會這三招,燉出想要的蓮藕一點兒也不難!

蓮藕的做法多種多樣,春季可以素炒嫩藕,夏季可以做涼拌蓮藕,秋季可以做紅糖糯米藕,冬天建議燉蓮藕排骨湯,這也是比較受歡迎的吃法。蓮藕與排骨搭配在一起燉,具有很高的營養價值,使用起來也是美味可口,老少皆宜,全家都愛的一款湯!滋補效果很好!接下來就來教大家怎麼把蓮藕燉得又粉又爛?這三招簡單又實用,趕快收藏起來!

首先,燉湯選藕很關鍵。

我們日常生活見到的蓮藕分為三種,一種為嫩藕,這種藕用牛肉清炒最入味,口感較嫩,但藕味不濃,因此只適合清炒;第二種則是脆藕,顏色呈灰白,表面比較光滑,是日常生活中食用最多的,可做炒菜也可做涼拌或者紅糖糯米藕都可以;第三種藕稱為面藕,也就是粉糯口感的蓮藕,這種藕一般生長于整支蓮藕的底部,因此顏色發暗,沒有光澤度,外表呈黃黑色,表面很粗糙還伴有麻點,這種藕拿來燉湯是最適合的。

其次,燉藕粉糯需要泡鹽水。

買回來的蓮藕削掉外皮後,就切成自己想要的大小,隨後浸泡在水中,撒上一點食鹽,這一步可以有效防止蓮藕氧化發黑,並且最重要的是,用鹽水浸泡過後,外界液體濃度會因為細胞液體濃度而失水,這樣在燉煮的過程中蓮藕就會充分吸收更多的水分,以達到粉糯的效果!

最後,不同的鍋具會加速蓮藕粉糯的時間。

燉蓮藕最好選用高壓力鍋或者砂鍋來煲,這樣時間比較快達到效果也是最好的。用砂鍋煮水開以後再繼續悶45分鐘就可以了,使用高壓力鍋時間更快,上氣後12分鐘就已經軟爛入味了!這樣燉出來的藕湯鮮粉糯肉爛。

【蓮藕燉排骨湯做法】

食材:排骨500克、蓮藕一節、蔥薑適量、枸杞若干、料酒、食鹽

第一步,將蓮藕去皮切成自己想要的大小塊,然後浸泡在淡鹽水中,防止氧化變黑,也是起到粉糯的效果。

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