蓮藕是很多人都喜歡的食物，口感清甜又美味。秋冬正是吃蓮藕的季節，營養價值非常豐富，可以補充人體所需蛋白質以及維生素，並且蓮藕還有美容養顏，安神的效果，冬天食用效果最佳，有暖胃促消化的作用，拿來燉湯還能有效增強抵抗力，很多人不知道怎麼燉出粉糯的蓮藕，只要學會這三招，燉出想要的蓮藕一點兒也不難！
蓮藕的做法多種多樣，春季可以素炒嫩藕，夏季可以做涼拌蓮藕，秋季可以做紅糖糯米藕，冬天建議燉蓮藕排骨湯，這也是比較受歡迎的吃法。蓮藕與排骨搭配在一起燉，具有很高的營養價值，使用起來也是美味可口，老少皆宜，全家都愛的一款湯！滋補效果很好！接下來就來教大家怎麼把蓮藕燉得又粉又爛？這三招簡單又實用，趕快收藏起來！
首先，燉湯選藕很關鍵。
我們日常生活見到的蓮藕分為三種，一種為嫩藕，這種藕用牛肉清炒最入味，口感較嫩，但藕味不濃，因此只適合清炒；第二種則是脆藕，顏色呈灰白，表面比較光滑，是日常生活中食用最多的，可做炒菜也可做涼拌或者紅糖糯米藕都可以；第三種藕稱為面藕，也就是粉糯口感的蓮藕，這種藕一般生長于整支蓮藕的底部，因此顏色發暗，沒有光澤度，外表呈黃黑色，表面很粗糙還伴有麻點，這種藕拿來燉湯是最適合的。
其次，燉藕粉糯需要泡鹽水。
買回來的蓮藕削掉外皮後，就切成自己想要的大小，隨後浸泡在水中，撒上一點食鹽，這一步可以有效防止蓮藕氧化發黑，並且最重要的是，用鹽水浸泡過後，外界液體濃度會因為細胞液體濃度而失水，這樣在燉煮的過程中蓮藕就會充分吸收更多的水分，以達到粉糯的效果！
最後，不同的鍋具會加速蓮藕粉糯的時間。
燉蓮藕最好選用高壓力鍋或者砂鍋來煲，這樣時間比較快達到效果也是最好的。用砂鍋煮水開以後再繼續悶45分鐘就可以了，使用高壓力鍋時間更快，上氣後12分鐘就已經軟爛入味了！這樣燉出來的藕湯鮮粉糯肉爛。
【蓮藕燉排骨湯做法】
食材：排骨500克、蓮藕一節、蔥薑適量、枸杞若干、料酒、食鹽
第一步，將蓮藕去皮切成自己想要的大小塊，然後浸泡在淡鹽水中，防止氧化變黑，也是起到粉糯的效果。
第二步，買回來的排骨下鍋焯水，倒入適量料酒，水開以後繼續煮兩分鐘就可以撈出來清洗浮沫了！
第三步，將大蔥切段，薑切片，再次起鍋燒水，一次性加入足量的水，倒入大蔥薑片與料酒，開大火將水燒開，然後放入排骨燉半個小時，半個小時後繼續放入蓮藕，慢燉15~20分鐘。
第四步，將枸杞提前幾分鐘泡軟，在湯燉得差不多的時候，放入枸杞與適量食鹽調味，即可出鍋食用了。
溫馨小貼士：燉蓮藕排骨湯，最忌中途加水，所以開始燉之前就需要一次性加夠足量的水！按照我的做法燉出來的湯保證蓮藕粉糯排骨酥爛，好喝極了！
