蘇打、小蘇打、堿面到底都是什麼?你分的清楚嗎?再也別用錯了

經常喝飲料的同學肯定聽過蘇打水,而經常做麵食的人肯定也聽過蘇打、食用堿,這三種料是一種嗎?做蘇打水是用蘇打嗎?不!別看這二者名字雖然相似,但使用用途幾乎完全不同,區別很大可別用錯了,下面為了更好的讓大家明白三者的區別,麟大大將會從 「成分、結構、顏色、形狀、氣味、性質、用途」這7個方面來為大家一一分析三者的區別包括使用場景上的不同。

注意,以下所有蘇打和小蘇打均屬於食用級別,如果不是食用開頭的蘇打,都屬於工業原料,一般為黑心販子低價收購來賣的,均不能購買烹飪!也不能調配食用!

蘇打和小蘇打的區別?

1、成分不同。蘇打又叫堿面、食用純鹼,食用堿等,沒錯蘇打就是食用堿,食用堿也叫蘇打,其化學式叫碳酸鈉(Na2Co3),是一種自然存在的原料,而小蘇打一般指食用小蘇打,化學式叫碳酸氫鈉(NaHCo3),是通過蘇打加工後製作而成的升級原料,因此二者的成分和結構均不相同;

2、顏色不同。蘇打色澤呈微透明白色,顏色不如小蘇打的潔白並有少許的透色,而小蘇打的色澤呈白色,而且是純白色,非常潔白;

3、形狀不同。蘇打光從外觀上來看,類似白糖但更小一些的細沙狀態,並非粉末狀, 而小蘇打外觀呈非常細小的白色粉末狀態;

4、氣味不同。蘇打的氣味比較刺鼻,帶有明顯刺激性氣味,味道較重,俗稱「堿臭味」,而小蘇打的氣味非常平淡,不刺鼻,沒有任何異味;

5、性質不同。蘇打的性質比較穩定,遇熱也不分解,易溶于水且與水混合後水呈鹼性,而小蘇打的性質不穩定,遇熱易分解,也易溶于水,加入到水內易分解為碳酸鈉、二氧化碳和水,因此溶于水後水呈弱鹼性;

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論