吃了30年五花肉,這樣做還是第一次見,香噴撲鼻,軟爛而不油膩

最近豬肉的價格有了一些波動,開始下調,上午去超市看見五花肉25元一斤,買了四斤回來,不知道大家哪裡的價格怎麼樣?在大多數人的心目中五花肉最好吃的做法就是紅燒肉,顏[色.誘]人,香而不膩。今天老左再給大家分享一個新吃法,每一步都會詳細講解,這樣做出來的五花肉香味撲鼻,非常的軟爛而且一點也不油膩,比紅燒肉還要好吃,來看看具體是怎麼做的吧!

1,準備好一塊肥瘦相間的五花肉清洗乾淨冷水下鍋,加入薑片,蔥結,一勺米酒去腥,大火燒開撇去浮沫煮30分鐘。

2,煮好的五花肉用筷子能夠輕鬆紮透即可,撈出用餐巾紙擦乾表面的水分。鍋中放入一個架子把五花肉豬皮朝下放置,倒入食用油沒過豬皮即可,蓋上蓋子小火慢炸,炸的過程要壓著一點鍋蓋避免油濺出來。

3,鍋裡劈裡啪啦的聲音停止後把五花肉翻面,再炸上2分鐘即可控油撈出。

4,炸好的五花肉把豬皮朝下放入冷水盆中浸泡2個小時。

4,準備好一點輔料:兩個檸檬去籽後剁碎,一把酸梅去籽後剁碎,糖蒜半頭去皮後剁成蒜末,一塊生薑剁成末,一起裝入碗中備用。

5,兩個小時後我們可以清晰的看到五花肉皮變的褶皺,有點像虎皮特備的漂亮,再把五花肉切成一釐米寬的小塊,但是豬皮不要切斷。

6,炒一個糖色:鍋中倒入少許食用油,加入一把冰糖開小火慢炒,炒成棗紅色加入一碗開水。

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