最近豬肉的價格有了一些波動，開始下調，上午去超市看見五花肉25元一斤，買了四斤回來，不知道大家哪裡的價格怎麼樣？在大多數人的心目中五花肉最好吃的做法就是紅燒肉，顏[色.誘]人，香而不膩。今天老左再給大家分享一個新吃法，每一步都會詳細講解，這樣做出來的五花肉香味撲鼻，非常的軟爛而且一點也不油膩，比紅燒肉還要好吃，來看看具體是怎麼做的吧！
1，準備好一塊肥瘦相間的五花肉清洗乾淨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，一勺米酒去腥，大火燒開撇去浮沫煮30分鐘。
2，煮好的五花肉用筷子能夠輕鬆紮透即可，撈出用餐巾紙擦乾表面的水分。鍋中放入一個架子把五花肉豬皮朝下放置，倒入食用油沒過豬皮即可，蓋上蓋子小火慢炸，炸的過程要壓著一點鍋蓋避免油濺出來。
3，鍋裡劈裡啪啦的聲音停止後把五花肉翻面，再炸上2分鐘即可控油撈出。
4，炸好的五花肉把豬皮朝下放入冷水盆中浸泡2個小時。
4，準備好一點輔料：兩個檸檬去籽後剁碎，一把酸梅去籽後剁碎，糖蒜半頭去皮後剁成蒜末，一塊生薑剁成末，一起裝入碗中備用。
5，兩個小時後我們可以清晰的看到五花肉皮變的褶皺，有點像虎皮特備的漂亮，再把五花肉切成一釐米寬的小塊，但是豬皮不要切斷。
6，炒一個糖色：鍋中倒入少許食用油，加入一把冰糖開小火慢炒，炒成棗紅色加入一碗開水。
7，把做好的糖色倒入高壓鍋中，加入適量的清水，把準備好的輔料倒入鍋中，加入食鹽，蠔油，生抽，老抽，米酒，一勺紅油攪拌均勻。
8，把五花肉豬皮朝下放入高壓鍋中，蓋上蓋子大火燒開，上汽後開始計時壓10分鐘。
9，10分鐘後把高壓鍋取下自然放涼，放汽後取出燉好的五花肉再次放置溫熱。這個時候滿屋都是濃濃的肉香味，聞著都讓人流口水。
10，五花肉晾至溫熱切成小塊擺放在盤中就可以享用了，也可以再淋上燉肉的湯汁，這樣做出來的五花肉香噴撲鼻，軟爛不油膩，比紅燒肉還好吃。
今天就給大家分享到這，喜歡五花肉這種做法的家人們記得收藏哦！
