萵筍炒肉片家常做法,做好焯水這一步,萵筍脆甜入味下飯又有營養

我的家常廚房家常菜,不管是在飯店或餐館裡,還是在家常廚房裡,有關焯水這一做菜烹調方式,都是少不了的工藝之一。

在日常的烹調手藝過程中,不管是烹飪葷菜還是素菜,在很多時候,我們都會用到焯水這一做法,能讓所做的菜色澤更加耐看,味道也會更好吃。

比如炒萵筍的時候,就要經過焯水這一步,這樣炒出來的萵筍脆甜入味,下飯又有營養。

所需要的食材:萵筍2根,五花肉100克,蒜米3粒,生薑1小個,適量鹽、生抽、蠔油、海鮮粉、白糖、米醋。

萵筍2根,五花肉100克

首先準備好萵筍。把買回來的萵筍清洗乾淨,削去表皮,要記得去掉萵筍中的白肋,然後切成小片備用。

萵筍成小片備用

第二步給萵筍焯水。起鍋加入足量清水,大火燒水沸開後放入切好的萵筍片,加入適量白糖和米酣焯水15秒鐘左右,撈出放入大碗中過涼水備用。加入適量白糖和米醋,可以讓萵筍保持青翠油亮,口感也更脆甜。

給萵筍焯水

第三步爆炒五花肉。五花肉過水清洗乾淨,切成肉片,重新起鍋燒油,油熱倒入切好五花肉片爆炒出油分,炒至五花肉片兩面金黃,放入蒜米生薑片翻炒均勻即可。

爆炒五花肉

第四步萵筍炒五花肉片。把焯好水的萵筍片,倒入已炒好五花肉片的鍋中一起翻炒均勻,加入適量鹽、生抽、蠔油、海鮮粉調味提鮮,再翻炒均勻至萵筍斷生,即可出鍋裝盤上桌。

萵筍炒五花肉片

這樣一道家常菜萵筍炒五花肉片清就做好了,脆爽入味,清香可口,非常的好吃又下飯。

萵筍含有豐富的營養價值,但烹飪做法不當的話,就容易老柴又丟失營養成分。有人喜歡萵筍直接下鍋炒,這種烹調方法容易讓炒出來萵筍片變軟,色澤也不青翠油亮,也沒有了脆甜的口感。

家常菜萵筍炒五花肉片

如今的萵筍有很多都是大棚菜,一年四季菜市場都會有賣。萵筍的做法也有多種多樣,比如涼拌萵筍、萵筍炒牛肉、素炒萵筍等等。不論是在大型宴席上,還是在日常餐桌中,萵筍炒肉片都是一道很美味的菜肴。如果你喜歡的話,就動手做一次吧!

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