我的家常廚房家常菜，不管是在飯店或餐館裡，還是在家常廚房裡，有關焯水這一做菜烹調方式，都是少不了的工藝之一。
在日常的烹調手藝過程中，不管是烹飪葷菜還是素菜，在很多時候，我們都會用到焯水這一做法，能讓所做的菜色澤更加耐看，味道也會更好吃。
比如炒萵筍的時候，就要經過焯水這一步，這樣炒出來的萵筍脆甜入味，下飯又有營養。
所需要的食材：萵筍2根，五花肉100克，蒜米3粒，生薑1小個，適量鹽、生抽、蠔油、海鮮粉、白糖、米醋。
萵筍2根，五花肉100克
首先準備好萵筍。把買回來的萵筍清洗乾淨，削去表皮，要記得去掉萵筍中的白肋，然後切成小片備用。
萵筍成小片備用
第二步給萵筍焯水。起鍋加入足量清水，大火燒水沸開後放入切好的萵筍片，加入適量白糖和米酣焯水15秒鐘左右，撈出放入大碗中過涼水備用。加入適量白糖和米醋，可以讓萵筍保持青翠油亮，口感也更脆甜。
給萵筍焯水
第三步爆炒五花肉。五花肉過水清洗乾淨，切成肉片，重新起鍋燒油，油熱倒入切好五花肉片爆炒出油分，炒至五花肉片兩面金黃，放入蒜米生薑片翻炒均勻即可。
爆炒五花肉
第四步萵筍炒五花肉片。把焯好水的萵筍片，倒入已炒好五花肉片的鍋中一起翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油、海鮮粉調味提鮮，再翻炒均勻至萵筍斷生，即可出鍋裝盤上桌。
萵筍炒五花肉片
這樣一道家常菜萵筍炒五花肉片清就做好了，脆爽入味，清香可口，非常的好吃又下飯。
萵筍含有豐富的營養價值，但烹飪做法不當的話，就容易老柴又丟失營養成分。有人喜歡萵筍直接下鍋炒，這種烹調方法容易讓炒出來萵筍片變軟，色澤也不青翠油亮，也沒有了脆甜的口感。
家常菜萵筍炒五花肉片
如今的萵筍有很多都是大棚菜，一年四季菜市場都會有賣。萵筍的做法也有多種多樣，比如涼拌萵筍、萵筍炒牛肉、素炒萵筍等等。不論是在大型宴席上，還是在日常餐桌中，萵筍炒肉片都是一道很美味的菜肴。如果你喜歡的話，就動手做一次吧！
