煮麵條時最忌水開下鍋,麵館老師傅教你訣竅,3步煮出爽滑又勁道

Hello大家好,相信很多人都會對煮麵條進行製作,但是在煮麵條的時候,不知道各位的方法有沒有用對呢?如果你所煮麵條的方法,沒用對的話,那麼就會導致煮出來的麵條,不爽滑,而且一點不筋道。

所以今天,我就要給大家說一說,正確的煮麵條方法。我的老媽以就是開麵館的,煮麵條的方法只要你用對了以後,麵條不僅爽滑、筋道,而且不會成坨。

一、控制水溫

首先在煮麵條之前,我們一定要先控制好水溫。很多人煮麵條都習慣性地用熱水,其實這樣的熬煮方式並不正確,如果快速受熱,就會導致麵條容易成坨。正確的方法,是把麵條溫水下鍋。

鍋中加入適量清水,並將鍋中水加熱至底部有小氣泡出現的時候,我們就可以把麵條入鍋,去進行熬煮了。這個時候的水溫在85℃,為最佳的煮麵條溫度。

二、淋入食用油

麵條將其溫水入鍋以後,我們要用筷子輕輕的進行推動,以防麵條出現粘連。然後用大火對麵條進行加熱,將鍋中水加熱至,快要沸騰的時候,我們要往鍋中加入,適量的食用油攪拌均勻。

加入食用油去對麵條進行熬煮,能讓麵條口感,變得更加爽滑、勁道,而且能讓煮出來的麵條,看起來顏色更加鮮亮。

三、加涼水

把鍋中的清水,將其完全加熱至沸騰以後,我們要往麵條中加入適量的冷水。冷水不用加熱太多,一小勺就可以了,讓鍋中的沸騰水變得平靜即可。

這樣做的目的,是為了讓煮出來的麵條,口感變得更加勁道。往鍋中加入涼水的時候,我們一定要分三次去進行加入,每次加入的涼水時,都不用太多。這一步可是很關鍵的一步,很多人都忘記了,以後記得加入。

四、過涼水

麵條一共經歷三次沸騰以後,就能完全煮熟。煮好以後的麵條,要將其從鍋中控水撈出,並放到提前準備好的涼白開中,對其過水一道。這樣不僅僅讓麵條快速降溫,還能讓麵條口感,變得更爽口。

採用涼水對麵條進行過濾的時候,只需15秒左右就可以了,不能過濾的太久,那樣會讓麵條太涼,口感不好吃。

五、準備湯汁

麵條煮好以後,我們還要調製一下碗的湯汁。起鍋燒水,鍋中加入一碗清水,然後往裡面加入食鹽一勺,生抽半勺,最後再加入兩勺老抽,老抽是吃麵條時必備的調味品。接著用鍋鏟攪拌均勻,並用大火將湯汁煮開以後,倒入大碗中備用。

最後只需把煮好的麵條,將其加入到湯汁當中,與湯汁攪拌均勻,再來上適量的蔥花進行點綴,一道非常好吃的素麵條就做好了,你學會了嗎?

總結:

以上就是今天的煮麵條方法,掌握好以上的煮麵條步驟,就能讓你煮出非常好吃的麵條了,以後記得試一試。

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