炒米粉直接下鍋,大錯特錯!記住這三點,米粉不粘更有嚼勁,真香

北方人愛吃面,雖然生活在南方,但我們全家人也很愛吃面,當然除了面以外,還有一樣跟面很類似,但口感卻完全不同的美食,那就是粉,這裡的粉指的是米粉。我們當地人鍾愛吃粉的程度一點不亞於吃大米飯,雖然說米粉也是用大米製作而成的,但米粉的口感比起大米更順滑細膩一些。備受食客們的喜愛。

我們當地的各種用米粉製作的美食小吃也有不少,最經典的當屬炒米粉了,做法並不複雜,幾乎家家戶戶都會做,當早餐或者正餐吃都非常不錯。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,搭配各種配菜或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味。炒米粉雖然很香,但是炒不好的話,米粉成坨還會粘鍋,不僅賣相不好看,還會直接影響到口感。

有的人炒米粉習慣直接將米粉泡軟燙軟就拿來下鍋炒,這樣做雖然很「簡單粗暴」但就很容易出現成坨和粘鍋的情況,根本沒有飯店裡做的炒粉那麼好吃。其想要做出好吃根根分明,順滑不粘鍋的米粉也並不難,只要掌握好方法,直接在家也能做出好吃的炒米粉來。 記住這三點,第一點:米粉需要先泡軟再下沸水燙1分鐘立刻撈起;第二點:撈起的米粉需要馬上過冷河,讓米粉冷卻下來;第三點:冷卻好的米粉可以加入少許植物油,攪拌均勻並將米粉抖散。這樣就能炒出好吃的米粉,配菜方面自己隨意搭配。炒米粉直接下鍋,大錯特錯!記住這三點,米粉不粘更有嚼勁,真香;炒米粉時別直接下鍋,記住這三點,米粉順滑不粘鍋,炒一盤不夠吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材:米粉一小把、火腿一節、韭菜花適量、雞蛋一個。配料:油鹽適量、蠔油適量。

1、米粉提前放入水裡泡軟待用。

2、韭菜花洗乾淨切段,火腿切塊待用。

3、鍋裡加入適量的清水,鍋裡加入適量清水煮開,加入米粉煮1分鐘,撈出過下冷河,剪成成三段待用。(燙煮的時間不宜過久,1分鐘以內取出,時間久了米飯爛了口感就不好了)。

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