吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
豬腳含有豐富的膠原蛋白，因此很多人都非常愛吃，不過在選豬腳上有些人存在著一些誤區，就是以為前後豬腳都一樣，其實在我們這邊，我們叫豬前腳為豬手，用來燉或鹵時最佳選擇，豬後腳叫豬蹄，一般只用來煲湯，因為它沒什麼肉，燉來吃沒吃頭，但煲湯很好喝。
豬腳想要做的好吃，真的不要亂下八角做，手把手教你做一鍋，出鍋吃一次就愛上，配料和做法都非常簡單哦。
食材準備：
豬手1只，薑3大塊，黃酒1碗，料酒，冰糖30克，生抽，老抽，鹽，花生油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備豬手1只，買的時候可以讓檔主幫忙燒皮，回家再刷洗一遍表面的雜物就可以了，洗乾淨後再切小塊，然後冷水下鍋，把豬腳焯下水，加幾塊薑片，灑多一點料酒，不用蓋鍋蓋調大火燒開，燒開後再煮兩三分鐘左右就可以關火撈出來了，最後再清洗兩遍，放一邊瀝幹水分。
第二步：客家娘酒準備一大碗，也就是黃酒，用糯米釀的酒，有點甜但味道特別好很香，是做這道菜的靈魂。
第三步：準備多一點的姜去皮切塊，薑不需要用老姜，普通的薑就可以了，嫩一點的做出來，連薑都特別好吃。
第四步：準備大概30克的冰糖，鍋中下少許油，把冰糖倒下去，調小火慢慢熬溶化，熬至焦糖色，起泡泡就可以了，把瀝幹水分的豬腳倒進去，快速翻炒上糖色。
第五步：翻炒均勻上到糖色後倒入薑片，繼續小火慢慢翻炒，炒出香味後加入生抽，少許老抽調色，再把它翻炒均勻，這一步翻炒一定要全程調小火哦，要不很容易糊的。
第六步：豬腳炒均勻上色後，把它轉到砂鍋，然後加入一大碗黃酒，適量的清水，把它鋪平，砂鍋燉豬腳不用太多的水，差不多沒過豬腳就可以了。
第七步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉小火煲半個小時，半個小時後加入適量的鹽攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋繼續小火煲半個小時。
第八步：時間差不多了，鍋中的汁也剩餘不多了，如果想要吃爛一點的口感的話，大家可以稍微加多一點水燉久一點點。現在調大火收汁，把汁收至濃稠但不要收幹。
第九步：汁收至濃稠後關火，撒入一把蔥花，可以提香還可以作點綴，看著一鍋香噴噴的豬腳，口水有沒有流下來？
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
