美味【芋頭糕】食譜大公開,鹹香軟糯,趕快收藏起來!非常好吃哦

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芋頭糕是廣東地區傳統的特色糕點小吃,是很多茶樓餐廳必點的一道美食。材料以芋頭為主料,再配上粘米粉、蛋皮、蝦米、臘腸或臘肉,臘味和芋頭的香味溶合在一起,濃香可口,風味獨特,食不厭口。今天分享的這款芋頭糕做法是我結合自己家鄉的特色來改動的,可能跟其他地方的做法稍微不同,但不管怎麼做,好吃才是硬道理。趕緊做起來和家人一起分享吧。

材料:

A) 蝦米浸水切幼 50g、蒜末 蔥末 1湯匙、食油 3湯匙

B) 芋頭切方粒 475g、五香粉 1/2 茶匙

C) 粘米粉 170g、清水 675 g、鹽 1 1/2 茶匙 

做法:

1)把C預先用大碗混合,備用。

2)預先預備蒸鍋,開火。

3)把A爆香,再加入B繼續爆香。

4)再把1加入3裡,小火不停拌勻一下,然後倒入模型裡,大火蒸25-30分鐘,可以用筷子[插·入]檢查是否已經熟透,關火,把芋頭糕表面的水蒸氣倒掉。

 5)待冷,切片,鋪上炸蔥,青蔥,紅辣椒,即可。**附加:水粉要倒入鍋頭煮之前,粉要完全拌勻融化在水裡,不要有粉殘留在碗裡。/煮的時候,小火不停拌勻,不要焦底,到麵糊開始粘勺,關火,就可以倒入模型裡面蒸。/蒸好的芋頭糕,要全部冷卻才切,不然很容易爛哦,祝大家做糕愉快! 

今天呢分享一個超簡單零難度的廣東特色美食——芋頭糕。作為土生土長的北方人,這道廣東美食,我見過很多次別人做,直到前不久,我第一次做,也是第一次吃,感覺太香了。

做法正不正宗不知道,但味道真的超好,吃一次就念念不忘,然後就三天兩頭做來吃了,晚上做好第二天當早餐,比包子油條簡單好吃。強烈推薦給大家,沒吃過的朋友可以試一下哦。

​【所需食材】

香芋500g,臘腸2根,350g粘米粉,50g澱粉,500ml清水,3瓣蒜,鹽,蠔油,生抽,五香粉,蔥花,食用油,白芝麻

​【具體做法】

1、首先準備芋頭,我用的是香芋,也可以用小芋頭,去皮之後淨重約500g,切成小丁。臘腸也切成丁,放一起備用,沒有臘腸的也可以用五花肉丁代替。芋頭7元錢,兩根臘腸10元錢,輔料比主料都貴了,不過放了臘腸真的會香很多~~

2、碗中倒入350g粘米粉,也就是大米粉,再加50g澱粉,什麼澱粉都可以,最後再加500ml清水,攪拌成稀糊狀。

3、起鍋熱油,放入蒜末炸出香味,倒入芋頭臘腸粒,翻炒出香味,再加鹽、生抽、蠔油、五香粉翻炒均勻,這裡調料用量要考慮到米粉糊的重量。

4、關火後立刻加入2勺米粉水,快速翻均勻。這樣炒一點熟漿,蒸的芋頭糕,芋頭臘腸粒不會沉澱到盤底,上下分佈均勻會更好吃。

5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中,攪拌均勻。

6、平底盤刷一層食用油,倒入芋頭糊,用鏟子壓結實抹平。

7、冷水上鍋,水開之後蒸30分鐘即可,如果盤子比較深,可以適當增加時間。

出鍋後可以聞到濃鬱的臘腸香味,非常香。​稍微冷卻一下,撒上蔥花白芝麻點綴一下,切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯鹹香,再加上臘腸獨特的香味,真的非常饞,當早餐當下午茶都超好吃。

我現在一邊寫著菜譜,一邊都饞得慌。直接吃很不錯,煎著吃又別有一番風味,吃不完的冷藏保存,第二天早上再切薄一點,煎一下當早餐,超不錯。

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