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解凍肉,千萬別在泡水了,教你2招,正確解凍方法,解凍更快
2020/10/25

大家吃肉的時間相比夏秋兩季也開始多了起來,自然而然每家每戶的冰箱冷凍層裡,各種各樣的肉類食物也隨之多了起來,很多時候不是嫌肉太多了而是覺得冰箱太小了。

冰箱冷凍室內的各種冷凍食品

的確是這樣,現在人們的生活越來越好,你說哪家的冰箱裡面隨時沒有存上幾塊肉,可以說是很少見的事情,除非家中有專人做飯做菜,每天都往菜市場和超市裡面跑,一般人還是沒有這個條件的,更沒有這個精力,所以冰箱就成了大多數家庭的臨時食物小倉庫。

任何東西都沒有十全十美的地方,就比如冰箱冷凍室裡面的凍肉,雖然保證了食物長時間存放不變質,但同時也為我們在實際的烹飪操作中帶來了很大的麻煩。為什麼這麼講呢?

比如,我們經常會遇到這樣的情況,正當到了要做菜的時候,才想起肉還在冰箱冷凍室,拿出來就像石頭一樣,有時候真的很急人。遇到這種情況,很多人為了快速解凍,就採用高溫熱水解凍,甚至是直接放在鍋裡煮。採用以上方法,只能說是肉被解凍了,但是這樣解凍後的肉無論是口感,顏色和營養成分還能同買回來的鮮肉相比嗎?

那冰箱裡的凍肉,我們到底應該如何去進行解凍呢?換句話說,有什麼好方法能夠讓凍肉快速解凍,而又不影響肉的顏色和品質呢?特別是現在天氣變冷了,如果不用熱水或者開水,讓它在常溫下解凍,恐怕要等上相當長的時間才能吃上肉。今天我就是來為大家解決這個難題的,下面為大家分享兩種方法:

冷凍的梅花肉

第一:食鹽+溫水+白醋解凍法

具體做法是:將凍肉從冰箱冷凍室裡拿出來,放入盆中,加入適量溫水、食用鹽和白醋混合均勻後,然後再將凍肉放入盆中浸泡,一般在幾分鐘之內,凍肉就可以解凍。用這種方法解凍是非常理想的,一是解凍時間快;二是最大限度保證了肉中營養成分不流失;三是保證了凍肉解凍後的口感和顏色不比鮮肉差。下面為大家解釋一下為什麼要用食鹽、白醋和溫水來解凍。

溫水中加入食鹽和白醋

食鹽是有很好融化冰塊的作用,比如冬天馬路上結冰嚴重的時候,為了防止各種車輛行駛時路面摩擦力減小打滑從而導致安全隱患,道路工作人員就會採用在結冰路面撒下食鹽的方法來化雪融冰,其原理和我們用食鹽來解凍豬肉是一樣的,至於具體是個什麼科學原理,我們就不去深入討論了,知道食鹽能融化冰塊就可以了。

另外食鹽還有一定的殺菌作用。

將豬肉放入加有食鹽和白醋的溫水裡解凍

加入白醋的作用是因為白醋具有軟化凍肉裡面肉質纖維的作用,所以加入白醋後能使凍肉軟化從而可以加速冰塊的融化。選擇溫水而不選擇冷水和熱水的原因是:如果用冷水,一是解凍時間較長,二是容易使凍肉表面產生細菌;如果用熱水,由於熱水溫度較高,會造成肉內一定程度的營養流失,而且解凍出來的肉質顏色和口感也不好。所以我們要用食鹽、溫水和白醋的混合溶液來對凍肉進行解凍。

第二:熱水鋁鍋解凍法

利用鋁盆導熱性能解凍凍肉

熱水鋁鍋解凍凍肉的具體做法是:將冰箱裡的凍肉拿出,準備兩個鋁鍋或者是鋁盆,將其中一個鋁盆翻個面,盆底朝上,然後將凍肉放在盆底上;而另一個鋁鍋或者是鋁盆裡裝上一定量的熱水後壓在凍肉表面,這樣也能快速給凍肉解凍。但是效果沒有第一種方法理想。一是解凍速度沒有第一種方法快,二是操作起來相對比較麻煩。不過解凍效果要比直接用冷水或者是熱水要好,至少避免了讓肉和水直接接觸。這種方法主要是利用了鋁這種金屬有很好的導熱性能這一特點。

好了,有關凍肉快速解凍的方法,今天就為大家介紹了2種我認為比較理想的解凍方法,如果大家認為還有一定的道理,以後不妨試試吧!

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