天氣炎熱，要說餐桌上最少不了的，那絕對是辣椒醬了。我喜歡夾在饅頭裡吃，做成夾饃還挺美味，就算只有辣椒醬，我也能吃上一整個饅頭。香辣過癮、開胃下飯，對於能吃辣的人來說，再美味不過了。
去超市看到辣椒醬，我總喜歡買一瓶，但是這種辣椒醬雖然很香，添加劑卻挺多的。而且價格也不低，一小瓶就要8、9塊甚至十幾塊了，我自己一個人兩天就能吃完。這樣一想，吃辣椒醬可真是太費錢了。
其實辣椒醬，自己在家也可以做，省時省力，還能省下不少錢。
但是做辣椒醬，只會放鹽是錯誤的，很多人都犯了這個錯誤，導致辣椒醬不香，還很容易變質。今天我就來分享正確操作，多放2味料，辣椒醬不發霉，香味還很濃鬱。
配方：新鮮紅辣椒850g、生薑1塊、蒜頭1頭、鹽35g、白酒80g、白醋適量
1、首先咱們需要準備一些新鮮的紅辣椒，然後將其放入水中，清洗乾淨之後，晾曬一段時間，直至把水分晾乾。
2、晾乾水分的紅辣椒，把辣椒蒂摘掉，然後放入料理機中，打碎後盛出。
不要太碎哈，差不多就行了，有顆粒狀為宜。打好之後的辣椒碎，放在一旁備用，然後我們再來處理生薑和大蒜。
3、把生薑和大蒜，洗乾淨去皮之後，同樣放在料理機中，打碎後盛出。然後把辣椒碎、蒜末、生薑末放在一起，接著把鹽倒進去，接著加上少許白醋，白醋不需要太杜哈，一點點就可以，倒進去之後將其攪拌均勻。
4、下面我們需要準備一個無水無油的瓶子，可以放在鍋裡煮一下，消消毒，然後徹底瀝幹水分。接著把攪拌好的辣椒醬倒進去，最後倒上高度白酒，然後把蓋子密封好，放入冰箱內冷藏就可以了。
5、大概10天的時間，我們就可以將其拿出來吃了，味道特別香濃，而且久放不壞。
辣椒醬這樣做，好吃又下飯，放在密封罐裡可以保存得很好，可以吃好久。朋友們如果平時沒胃口吃飯，也喜歡吃辣椒醬的話，可以按照這個方法試試看。
小貼士：
做辣椒醬，不要只會放鹽，要想辣椒醬味道更香，而且不易變質的話，記得多放白醋、白酒這2樣。
