清炒紅菜苔時,別直接就下鍋,用上1招技巧,菜苔吃著香還不發苦

清炒紅菜苔的做法:

備用食材:紅菜苔適量,大蒜2瓣,白糖1茶匙,白醋少許,食鹽少許;

製作過程:第一步,紅菜苔準備出適量,將其用手指從花的地方開始,掐成長段,如果掐不動的時候就需要折斷去掉皮,將掐好的紅菜苔仔細清洗乾淨;

第二步,控水待用,大蒜用刀拍一下,剝皮後切成蒜瓣,準備好所有的食材,就可以開始炒菜了,炒鍋置於火上燒熱,放入少許的食用油,燒至溫熱的時候;

第三步,將切好的蒜瓣放入鍋中,小火煸香後,將掐好的紅菜苔放入鍋中,同時加上一點點水翻炒下,加上少許的白糖提鮮,翻炒均勻後;

第四步,看到紅菜苔炒至快要斷生的時候,加上少許的食鹽調味,同時再滴入少許的醋,翻炒均勻,讓紅菜苔可以入味;

第五步,紅菜苔炒好後就可以關火了,加上一點點雞精提味,翻炒好,出鍋盛在盤子中,上桌。

小編總結:炒紅菜苔其實與炒小青菜的方法無太大的區別,但關鍵的是原材料要選好了,好的紅菜苔才會更鮮,口感脆甜,紅菜苔中的維C含量特別豐富,比一把的莖葉蔬菜都要高,深受大眾的喜歡,且紅菜苔的烹飪方法也簡單,簡單的搭配便能做出一道美味鮮香的菜肴,比在飯店吃強多了,也非常建議大家可以學習這道菜的做法,喜歡清淡的可以清炒,喜歡吃肉的可以搭配臘肉或者是臘腸,無論怎麼搭配都能好吃,而且關鍵還下飯,乾燥的季節容易食欲不振,可以學習這道菜的做法。

烹飪小技巧:

1、清炒紅菜苔,直接下鍋炒是不對的,用上1招技巧,紅菜苔用手掐成段,很多人喜歡直接用刀切,但其實這樣做反而會影響紅菜苔的口感以及價值,所以大家需要將這點掌握好,吃著才會香,不會發苦;

2、紅菜苔不需要焯水,焯過水反而容易讓其口感變差,而且需要注意的是,炒紅菜苔的時間也不能太久了,斷生就可以了,炒過頭了紅菜台吃著就不美味了,炒紅菜苔需要大火快炒,短時間內炒好出鍋,吃著更加美味;

3、炒菜加上點白糖是為了起到提鮮的效果,並非是增加甜味,這點大家需要注意下,別放糖太多了,這道菜無需添加太多調味料,簡單的搭配更加美味。

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