備用食材：紅菜苔適量，大蒜2瓣，白糖1茶匙，白醋少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，紅菜苔準備出適量，將其用手指從花的地方開始，掐成長段，如果掐不動的時候就需要折斷去掉皮，將掐好的紅菜苔仔細清洗乾淨；
第二步，控水待用，大蒜用刀拍一下，剝皮後切成蒜瓣，準備好所有的食材，就可以開始炒菜了，炒鍋置於火上燒熱，放入少許的食用油，燒至溫熱的時候；
第三步，將切好的蒜瓣放入鍋中，小火煸香後，將掐好的紅菜苔放入鍋中，同時加上一點點水翻炒下，加上少許的白糖提鮮，翻炒均勻後；
第四步，看到紅菜苔炒至快要斷生的時候，加上少許的食鹽調味，同時再滴入少許的醋，翻炒均勻，讓紅菜苔可以入味；
第五步，紅菜苔炒好後就可以關火了，加上一點點雞精提味，翻炒好，出鍋盛在盤子中，上桌。
小編總結：炒紅菜苔其實與炒小青菜的方法無太大的區別，但關鍵的是原材料要選好了，好的紅菜苔才會更鮮，口感脆甜，紅菜苔中的維C含量特別豐富，比一把的莖葉蔬菜都要高，深受大眾的喜歡，且紅菜苔的烹飪方法也簡單，簡單的搭配便能做出一道美味鮮香的菜肴，比在飯店吃強多了，也非常建議大家可以學習這道菜的做法，喜歡清淡的可以清炒，喜歡吃肉的可以搭配臘肉或者是臘腸，無論怎麼搭配都能好吃，而且關鍵還下飯，乾燥的季節容易食欲不振，可以學習這道菜的做法。
1、清炒紅菜苔，直接下鍋炒是不對的，用上1招技巧，紅菜苔用手掐成段，很多人喜歡直接用刀切，但其實這樣做反而會影響紅菜苔的口感以及價值，所以大家需要將這點掌握好，吃著才會香，不會發苦；
2、紅菜苔不需要焯水，焯過水反而容易讓其口感變差，而且需要注意的是，炒紅菜苔的時間也不能太久了，斷生就可以了，炒過頭了紅菜台吃著就不美味了，炒紅菜苔需要大火快炒，短時間內炒好出鍋，吃著更加美味；
3、炒菜加上點白糖是為了起到提鮮的效果，並非是增加甜味，這點大家需要注意下，別放糖太多了，這道菜無需添加太多調味料，簡單的搭配更加美味。
