海參作為一種天然的滋補食品，不但吃起來味道鮮美，口感脆嫩， 而且身體裡面含有非常多的營養，經常食用會給身體帶來很多的好處，是難得的美味。
大家知道海參好吃卻不容易發透，發不好的話，吃起來幹硬也不爽口，那麼我們在泡發海參的時候，需要注意或者掌握哪些方法和技巧呢？下面我來和大家一起分享，泡發海參的妙用小方法。
妙招名稱：正確掌握泡發海參的實用技巧
準備材料：幹海參
【一】：水發
1：皮堅肉厚的海參，首先要放在火上面燒皮，燒至焦枯發脆即可， 然後用小刀刮去焦糊的皮層， 再放入涼水裡面浸泡兩天左右。
2：等到體質回軟以後取出來放入水中加熱，煮沸以後改成小火，慢慢地燉煮約兩個小時，然後撈出來剖肚，去除沙腸，再放入涼水裡面浸泡。
3：天熱的時候浸泡四個小時， 天冷的時候需要浸泡一個晚上， 接著再回鍋煮沸， 小火燜90分鐘左右 ，撈出來放到清水裡面浸泡，四五個小時就可以發透。
4：泡發好的海參皮薄又嫩，要先放在器皿當中， 倒入沸水加蓋， 浸泡兩個小時以後撈出來用清水洗乾淨，軟的就可以剖肚取腸，不軟的則需要繼續泡， 直到泡軟為止。
【二】：油發
1：將海參洗淨外皮， 晾乾， 放入溫油鍋裡面用小火加熱， 等到油溫升高聽到【啪☆啪】聲音的時候， 一邊將鍋離火， 一邊翻拌原料。
2：等到油溫完全冷卻以後， 再上火慢慢炸， 並且不斷地翻動直到炸透，然後撈出來瀝去油分， 用熱堿水洗去油膩 再用清水漂去堿分， 浸泡備用。
【三】：凍海參是用鮮海參速凍而成的， 因此大多數不需要泡發 ，只需將它們放入清水裡面， 在常溫下自然解凍即可。
泡發好的海參不可以再次冷凍， 否則泡好以後再經過解凍的海參，無法保證其鮮嫩的品質 和口感。
【四】： 禁忌
1：在泡發海參的時候， 不要輕易使用堿水， 否則會影響海參的味道和口感 。
2：漲發好的海參在烹製之前，不要用熱水沖洗， 而是要放入涼水中快速冰鎮一下， 這樣可以使肉質更加緊實， 口感爽脆可口。
3：用水發的方式泡發海參的時候， 水和器皿上面都不要沾油，否則會影響海參的漲發率，甚至導致海參腐爛變質 。
以上就是我和大家分享的，在泡發海參的時候，所需要掌握的一些方法和技巧 ，希望對您能夠有些許的幫助，感興趣的話，以後吃海參的時候，就可以按照這個方法來嘗試一下，會帶給您不一樣的口感和體驗。
