在家如何泡發海參?按這方法泡發簡單易學,海參泡發方法與技巧

海參作為一種天然的滋補食品,不但吃起來味道鮮美,口感脆嫩, 而且身體裡面含有非常多的營養,經常食用會給身體帶來很多的好處,是難得的美味。

大家知道海參好吃卻不容易發透,發不好的話,吃起來幹硬也不爽口,那麼我們在泡發海參的時候,需要注意或者掌握哪些方法和技巧呢?下面我來和大家一起分享,泡發海參的妙用小方法。

妙招名稱:正確掌握泡發海參的實用技巧

準備材料:幹海參

【一】:水發

1:皮堅肉厚的海參,首先要放在火上面燒皮,燒至焦枯發脆即可, 然後用小刀刮去焦糊的皮層, 再放入涼水裡面浸泡兩天左右。

2:等到體質回軟以後取出來放入水中加熱,煮沸以後改成小火,慢慢地燉煮約兩個小時,然後撈出來剖肚,去除沙腸,再放入涼水裡面浸泡。

3:天熱的時候浸泡四個小時, 天冷的時候需要浸泡一個晚上, 接著再回鍋煮沸, 小火燜90分鐘左右 ,撈出來放到清水裡面浸泡,四五個小時就可以發透。

4:泡發好的海參皮薄又嫩,要先放在器皿當中, 倒入沸水加蓋, 浸泡兩個小時以後撈出來用清水洗乾淨,軟的就可以剖肚取腸,不軟的則需要繼續泡, 直到泡軟為止。

【二】:油發

1:將海參洗淨外皮, 晾乾, 放入溫油鍋裡面用小火加熱, 等到油溫升高聽到【啪☆啪】聲音的時候, 一邊將鍋離火, 一邊翻拌原料。

2:等到油溫完全冷卻以後, 再上火慢慢炸, 並且不斷地翻動直到炸透,然後撈出來瀝去油分, 用熱堿水洗去油膩 再用清水漂去堿分, 浸泡備用。

【三】:凍海參是用鮮海參速凍而成的, 因此大多數不需要泡發 ,只需將它們放入清水裡面, 在常溫下自然解凍即可。

泡發好的海參不可以再次冷凍, 否則泡好以後再經過解凍的海參,無法保證其鮮嫩的品質 和口感。

【四】: 禁忌

1:在泡發海參的時候, 不要輕易使用堿水, 否則會影響海參的味道和口感 。

2:漲發好的海參在烹製之前,不要用熱水沖洗, 而是要放入涼水中快速冰鎮一下, 這樣可以使肉質更加緊實, 口感爽脆可口。

3:用水發的方式泡發海參的時候, 水和器皿上面都不要沾油,否則會影響海參的漲發率,甚至導致海參腐爛變質 。

以上就是我和大家分享的,在泡發海參的時候,所需要掌握的一些方法和技巧 ,希望對您能夠有些許的幫助,感興趣的話,以後吃海參的時候,就可以按照這個方法來嘗試一下,會帶給您不一樣的口感和體驗。

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