煮豬肉燉排骨時,牢記「3不放」,很多人都習慣放,難怪腥味重

大家好,不知道你們那裡有沒有這樣一句話,一天不吃肉,渾身都難受。肉類食材是我們每天都在吃的,因為它裡面營養價值很豐富,富含鈣、蛋白質等多種人體需要的重要營養成分,是人體營養的重要來源。

我就是一個很愛吃肉的人,我家裡幾乎每天都吃肉,在眾多的肉類食材當中,豬肉是最常見的肉類食材。其做法豐富,可以炒著吃,煮著吃,燉著吃,這些豬肉的吃法,相信大家都特別愛。

但是想要做出來的豬肉味道好吃,在煮豬肉的時候,我們一定要牢記三不要。掌握好這三不要的技巧,就能讓做出來的豬肉,口感會更純正,肉非常鮮嫩的同時,口感一點也不柴,而且一點腥味都沒有。

其實三不要,就是三種不能往豬肉中所加入的調味品,這幾種調味品一旦加入到豬肉中,就會嚴重影響豬肉口感。一起來看一看,這三不要分別是哪幾種吧。

一、花椒

在做很多肉類美食的時候,很多人都喜歡往裡面加入一些花椒,但其實花椒是最不能加入的調味品之一。尤其在白煮或清燉這兩個烹飪方式的時候,吃的就是肉的原肉香味。如果加入花椒以後,就會掩蓋掉豬肉本身的香味。

花椒的味道是非常重的,除了會破壞肉香味以外,加入花椒還會讓肉質變得發緊。其實除了做豬肉以外,在做很多肉類食材的時候,花椒都最好不要加入。

二、山楂

第2個不要放入的就是山楂。烹飪肉類時如果往裡面加入山楂,確實可以讓肉類被燉得更加軟爛。但山楂適用於羊排羊骨,蹄筋類,這些比較難以熬煮的食材,但是在燉豬排骨、豬肉的時候,就別往裡面加入了。

與牛肉、羊肉進行對比的時候,豬肉肉質會很松,所以煮豬肉的時候,是不能加入山楂的。不僅還會讓豬肉口感發酸,肉香味也會減少大半。

三、料酒

料酒是日常生活中,最常用到的去腥增香調味品,它能減少肉類中的腥味。但是煮豬肉、燉排骨時就不要加入料酒了,在小火慢燉的時候不容易揮發,很容易就會影響肉的口感。加入料酒去做豬肉,口感會很怪。

使用料酒的正確方式,是在肉類食材醃制時,或者是焯水的時候往裡面加入。要不就是在爆炒的時候,往裡面加入一些,只有快速的高溫才能讓料酒立馬揮發,從而達到去腥作用。

以上就是做豬肉時,我們所不能加入的三種調味品,接下來我要用一塊豬肉,給大家分享一道蒜泥白肉的做法,一起來學一學吧。

美食:【蒜泥白肉】

【製作食材】:豬肉,食鹽,食用油,雞精,香醋,生抽,辣椒油,黃瓜。

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