打豆漿前,豆子要不要浸泡?原來差別這麼大,以後再也不會錯了

豆漿是中國人經典的早餐之一,其營養與牛乳相似,富含植物性蛋白質與微量鈣質,有著「植物奶」的稱呼。我們平常說的豆漿指的是用黃豆或者黑豆等研磨而成的。有時候還會根據自己的喜歡添加不同的食材,比如黑芝麻、燕麥、紅棗、枸杞等五穀。

小時候家裡沒有破壁機和榨豆漿機,喝豆漿都是買一小包一小包豆漿粉沖泡;現在隨著生活水準的提高,幾乎每個家庭都會有炸豆漿機和破壁機,這些電器使我們的生活便利了很多,在家就可以自製香濃美味有營養的豆漿了。

那麼今天我們就來聊聊打豆漿時,你們覺得黃豆要不要提前泡水?有的人說:不用泡水,破壁機本身就能打出非常香濃美味又細膩豆漿;有的人說:要泡水,這樣豆漿口感喝起來更香醇細膩。那麼你們家豆子有沒有提前浸泡?

我們家豆漿不管用破壁機還是豆漿機,都會提前浸泡,提前浸泡黃豆好處很多,我從以下幾方面跟大家總結一下:

第一:豆子出漿率更高

我自己有對比一下,浸泡豆子和沒泡豆子相比較,能提高出漿率,意味著以炸更多豆漿。而且對比一下浸泡的豆子打出來的豆漿會喝起來口感更細膩香醇。

第二:減少豆腥味

為什麼我們平常吃的一些豆製品有豆腥味,比如:豆漿、豆腐等。 因為黃豆在粉碎時,大豆食品豆腥味的產生主要是由於在大豆粉碎時大豆中的脂肪氧化酶被氧氣和水啟動,會產生一系列的化學反應,從而形成大豆腥味。

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