一，芋頭的公母如何區分
經常買芋頭的會發現，有的芋頭呈圓形，上面還有很多的小芋頭，這種芋頭農民稱為「老母」。一般用來留種的比較多，這種芋頭如果用來食用，一般不太好煮軟，而且比較費火。
母芋頭
還有一種芋頭就是頭圓尾尖呈紡錘形，這種芋頭身上基本沒有小芋頭崽，而且表皮比較光滑，食用起來特別的綿軟，因此也被大家稱為「公芋頭」。
公芋頭
二，芋頭的挑選
芋頭分出「公母」以後，自然要選擇「公芋頭」
來食用。挑選的時候以表皮光滑，而且皮色發白的為好。芋頭的身上沒有磕碰和擦傷的，按壓芋頭沒有有結實的感覺，芋頭身上沾染的土輕輕一抖就掉，這樣的芋頭好存放，而且說明已經把水分「困」出來了!吃起來也會非常的軟糯香甜。
三，芋頭的存放
芋頭是特別怕凍的食材，而且溫度如果過高的話芋頭也容易變軟腐爛，產地存放芋頭一般都是放在恒溫恒濕的地窖裡。
家裡購買芋頭如果買的多，可以放在紙殼箱裡，然後上面蓋上透氣的報紙，放在陰涼通風的地方保存。還有一種辦法就是把芋頭用沙子埋起來，然後裝在空桶裡，放在陰涼通風的地方，也可以保存很長的時間。
四，芋頭的清理和食用
芋頭和土豆一樣必須烹熟後食用，因為它含有不可消化的澱粉，只有烹熟後才會轉化。
芋頭在清理的時候最好戴上手套，芋頭的粘液沾染上皮膚會有麻癢的感覺，如果不小心沾染上要儘快用醋搓洗可以緩解。
芋頭可以蒸、煮、去皮燉制或者做熟後壓成泥製成糕點。告訴大家一個製作芋頭又快又省事的好辦法，把洗淨的芋頭不要去皮，水分不要控幹放入微波爐中，高火轉3分鐘左右取出翻一下，然後再轉3分鐘至芋頭用手一捏變得綿軟無硬心即可食用。
