洗花蛤,最忌直接加鹽洗,老漁民教我3招,花甲瘋狂吐沙,真神奇

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隨著近幾年的不斷發展,越來越多的朋友都喜歡吃花甲啦!因為花甲是海鮮當中最便宜的一種食材,不管是從口味上還是從價格上都能讓很多普通老百姓所能接受哦。尤其是在這個四月份的春季裡,正是吃花甲的好季節。這時候我怎能放過吃花甲呢?

每次去買花甲的時候,我都會選擇在早上去購買。早上買回來的花甲是最新鮮的,而且它的品質也是最好的。花甲買回來之後,直接放在精鹽水裡吐沙四五個小時,這樣在中午想吃的時候就能隨時吃得到啦。

我將我的這個花甲吐沙老方法到時候一個老漁民之後,這個老漁民不禁笑了笑。其實花甲吐沙沒有那麼麻煩,根本不需要四五個小時,而且也最禁放在精鹽水中吐沙哦。

這個老漁民告訴我,如果用精鹽水給花甲吐沙的話,不僅效果特別慢,而且吐的沙還不是特別乾淨哦。他告訴了我3個步驟,回家試了試,確實不錯哦!

高度白酒法。

首先將準備好的花甲放在清水中,然後在裡面倒入一小蓋52度的高度白酒,然後給它攪拌均勻。讓花靜置十分鐘。這個時候我們就不需要晃動花甲啦!這樣花甲就能快速吐沙拉。

十分鐘後,這個花甲已經快速地吐沙啦。然後將這個高度白酒倒掉,在裡面加入40度的溫水。花甲最怕的就是溫水啦!然後在裡面加入一勺的麵粉,麵粉具有很強的吸附性,這樣花甲裡面的沙子很快地就能吐出來啦。

這個時候我們將這個麵粉倒出來看一下,麵粉水確實已經變得特別渾濁了。不信的話,大家可以試一試哦。然後繼續將這個花甲倒在清水中,在裡面加入一勺香油,繼續讓這個花甲浸泡五分鐘。五分鐘後我們可以清晰地看到,花甲裡面的清水已經變得特別渾濁了。

這個時候的花甲已經吐沙特別乾淨了,這樣就不用等待精鹽水浸泡花甲四五個小時啦。這個方法我已經試過四五次了,喜歡吃花甲的朋友趕緊去試一試吧。

很多人都喜歡吃花甲,但總掌握不了花甲的正確做法。今天就給大家分享一個家庭版花甲的正確做法,喜歡的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。

——花甲的新吃法——

準備食材:花甲500克,老薑一塊,幹辣椒段少許,花椒一小把,蔥花少許,精鹽,食用油,雞精,味精,郫縣豆瓣醬。

操作步驟:

1.首先準備花甲的料頭:老薑一塊將其切細絲,幹辣椒段少許將其放入碗中。花椒一小把同樣放入裡面。蔥花少許放入碗中。

2.我們準備到這個花甲已經按照上述方法吐完沙啦。接著咱們開始上火製作。炒鍋內加入適量的清水,然後將準備好的花甲放在裡面,裡面加入幾滴料酒。然後再放入老薑兩塊,不用蓋蓋子,大火燒開。這一步是給花甲去腥。

3.開鍋一分鐘後,然後將花甲立即撈出。炒鍋熱油,在裡面放入一大勺的郫縣瓣醬用中火炒出紅油。然後再放入花椒老薑以及蔥花。大火炒出裡面的香味。

4.在裡面加入兩勺的冷水,直接將花椒倒在裡面就可以啦。用大火快速翻炒均勻。大約翻炒兩分鐘後,加入少許的精鹽、白糖以及味精調味兒。翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、營養又解饞的家庭版炒花甲就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。咱們下期見。

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