擀麵杖敲一敲!瘦肉湯這樣做,滑滑嫩嫩,客家人最愛吃

捶肉湯,名字就是解釋,用捶肉煮的湯。何為捶肉?將瘦肉片不停的撒入澱粉敲打而成的薄肉片就是它了。

說起來很簡單,不過要做好捶肉,還是需要點兒時間的;乘這個機會,趕緊找部電影,一邊看一邊捶吧……

特色捶肉湯

【準備食材】:

新鮮純瘦肉、澱粉

濃湯寶1/4塊(我用的是雞湯味的濃湯寶,你也可以用其他高湯,或者自己煮的番茄湯)

菠菜2棵、蔥花適量

【做法】:

1、瘦肉切成薄片,大概2mm左右的厚度

不能太厚了,要不然不容易捶好。

2、撒上澱粉,讓所有的瘦肉片都裹上一層厚澱粉;

3、取一小塊瘦肉,放在砧板上,用擀麵杖一端捶打瘦肉片;

邊捶打邊抹一些澱粉,以免粘連;

兩面翻面,旋轉著捶打

(如果不換方向捶打,瘦肉片會被捶成長條形狀,就不圓了喲)

向上圖這樣,捶打出紅色後,要抹上澱粉後,再接著捶打;

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