涼拌藕片是一道經典涼拌菜,清脆爽口,營養豐富,也是酒桌上常見的菜肴,大人小孩都愛吃。
今天就給大家分享一道涼拌藕片的做法,看看都用的啥技巧?喜歡的就一起來試試吧。
下面我們開始操作:
1.準備削皮的蓮藕一節,切成均勻的薄片。
2.切好以後放入水盆中,加入幾滴白醋,避免藕片氧化變黑。
3.接下來切一點輔料,生薑一塊切成薑片,再切成薑絲,最後切成薑末,放入盆中。
4.紅椒半片先切成條,再切成紅椒粒,和蒜末放在一起。
5.青線椒一個從中間片開,去掉內瓤,同樣切成小片,一起放入盆中用來配色。等食材備好以後,我們把藕片焯一下水。
6.鍋中燒水,加入幾滴白醋,避免藕片在焯水的過程中變黑,然後加入少許植物油,增加藕片的亮度和色澤,攪拌化開。
7.水開以後,下入藕片,用勺子翻動幾下,使藕片受熱均勻。
8.焯水一分鐘左右撈出藕片,放入涼水盆中過涼,這樣藕片吃起來口感更脆,然後倒入漏勺中控水。
9.重新起鍋,添入半勺食用油,油溫至七成熱時關火起鍋。
10.然後把熱油澆在辣椒和生薑上面,激發辣椒和生薑的香味。
11.盆中加入食鹽3克,白糖1克提鮮,味素1克,加入白醋10克,再加入幾滴芝麻油,用筷子攪拌化開調料。
12.再把控水後的藕片倒入拌菜盆中,再倒入剛才調好的料汁。
13.用筷子攪動,顛盆拌勻,全部拌勻以後裝入盤中即可食用。
14.好了,這道清脆爽口的涼拌藕片就做好了,喜歡的就在家試試吧。
這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的威名;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!