飯店涼拌藕片為啥那麼好吃?原來拌汁有技巧,這樣做清脆爽口入味

涼拌藕片是一道經典涼拌菜,清脆爽口,營養豐富,也是酒桌上常見的菜肴,大人小孩都愛吃。

今天就給大家分享一道涼拌藕片的做法,看看都用的啥技巧?喜歡的就一起來試試吧。

下面我們開始操作:

1.準備削皮的蓮藕一節,切成均勻的薄片。

2.切好以後放入水盆中,加入幾滴白醋,避免藕片氧化變黑。

3.接下來切一點輔料,生薑一塊切成薑片,再切成薑絲,最後切成薑末,放入盆中。

4.紅椒半片先切成條,再切成紅椒粒,和蒜末放在一起。

5.青線椒一個從中間片開,去掉內瓤,同樣切成小片,一起放入盆中用來配色。等食材備好以後,我們把藕片焯一下水。

6.鍋中燒水,加入幾滴白醋,避免藕片在焯水的過程中變黑,然後加入少許植物油,增加藕片的亮度和色澤,攪拌化開。

7.水開以後,下入藕片,用勺子翻動幾下,使藕片受熱均勻。

8.焯水一分鐘左右撈出藕片,放入涼水盆中過涼,這樣藕片吃起來口感更脆,然後倒入漏勺中控水。

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