這幾天湖南的氣溫驟降！一年中最寒冷的季節到啦，雖然今天難得的大太陽，但太陽似乎就是做個樣子，一點威力都沒有，上班的路上，短短十分鐘左右，淩冽的北風，感覺要將臉都吹僵了！
湖南沒有暖氣，冬天的時候，室內跟室外差不了多少度，再勤勞的人，早上也不願意起床了，為了抵禦屋外的嚴寒，也為了早上能多睡幾分鐘，這段時間的早餐，幾乎天天都是麵條啦！
對於我們這些不喜歡吃麵食的南方人來說，天天吃麵條其實真是沒太大的食欲，為了孩子早上能吃飽，這段時間我可是沒少偷師學藝。
麵條要好吃，湯底是關鍵，兒子最愛的做法，每次上桌，湯汁都不剩！
昨天做了酸湯麵，家人都說好吃。連向來不愛吃麵條的兒子，都說這是他吃過最美味的麵條了。
這碗酸湯麵，蔥和蒜是靈魂，別看過程有點繁雜，想要快手簡單，可以直接從炒蒜末開始做，一樣很美味的。
看著紅豔豔的，但其實一點辣椒都沒放，它是微微帶著點酸味的，香鮮開胃，特別適合不能吃辣的孩子，一大碗麵條裡，蔬菜多多，不吃蔬菜的孩子也無法拒絕哦！
【酸湯麵】
用料 麵條一把 小西芹兩根 番茄一個
輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量 大蒜幾個 蠔油一勺 生抽兩勺 陳醋三勺 花椒粉適量
做法：
將食材準備好：將蔥、蒜、番茄（去皮）、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹葉摘下最後煮麵條時放入。
平底鍋中放入少量油，燒至八成熱。先放入西芹粒翻炒片刻。
再倒入番茄粒一起炒至出汁。加入少許鹽、一勺生抽和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，蓋上鍋蓋煮至濃稠狀態。
炒好的番茄醬盛出來備用。
平底鍋多放一些食用油，燒至七八成熱，先放入蒜粒爆香，再放入蔥白段，中小火煸炒至金黃色。（煸炒過程中千萬不能用大火，這樣會炒焦的。）
煸炒好的蔥蒜末和蔥蒜油可以分別盛出來，下次拌麵條，拌涼菜，吃餛飩的時候放一些蔥蒜末，再滴幾滴蔥蒜油提香。（蔥蒜末煸至成金黃色味道最好）
鍋中添水燒開，下入麵條，用筷子攪拌一下，
蓋上鍋蓋煮沸後，加入一碗水，再蓋上鍋蓋煮至沸騰。
加入西芹葉煮開，麵條就煮好了。（如果用龍鬚麵點一次水就可以了，我用的這個麵條點了兩次水）
把麵條撈入碗中，放入適量鹽、一湯勺蠔油、一湯匙生抽和三~四湯匙陳醋，撒上少許煸炒好的蔥蒜末、熟芝麻、蒜苗和幾滴蔥蒜油。
拌入炒好的番茄和小西芹。舀一些麵湯，喜歡吃辣的朋友，可以加一些紅油辣椒，一碗酸辣可口的酸湯麵就做好了，趁熱開吃吧。
小貼士：
以上是三碗的用量。
這種酸湯麵的做法，也可以不用番茄和小西芹。直接從炒蔥油開始做，也一樣美味哦。最後可以根據自己的喜好調味，喜好吃辣的，可以放適量辣椒粉或者辣椒醬。
