入秋之後，天氣漸漸轉涼，晝夜溫差比較大，所以我會常常給家人做一些湯，不僅暖胃而且還能驅寒。做湯我比較喜歡用雞肉，因為它蛋白質含量高，而且低脂肪，是非常營養的肉類，關鍵是雞肉的價格要便宜很多。
今天孩子又想喝湯了，所以我準備給她做一道雞肉丸子湯，特意買了一些西蘭花加進去。西蘭花我強烈推薦大家要多吃，它營養極為豐富，也是鐘南山院士推薦的「超級健康食物」之一。
【西蘭花雞肉丸子湯】
主要食材：西蘭花 雞腿肉 生薑 蔥末 蔥絲 嫩豆腐 粉絲
第一步，西蘭花一小朵掰開，放入瀝水籃裡面，然後加入一勺鹽，適量的麵粉，抓拌均勻。這樣清洗的西蘭花比較乾淨。
第二步、雞腿肉洗乾淨，然後用剪刀將骨頭剔下來，然後將骨頭留著備用。再把雞皮也取下來，切大塊備用。
第三步、雞肉切成小塊放入料理機裡。西蘭花洗乾淨後，將花蕾切下來，然後一起放入料理機裡，和雞肉打成肉泥。
第四步、雞肉泥裡面加入薑末和蔥末，1勺鹽，1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽先攪拌均勻，接著加入1勺清水，1勺食用油，適量澱粉，順著一個方向攪拌上勁，然後靜置10分鐘。
第五步，雞骨頭敲碎，冷水放入鍋中，大火煮開，煮出骨頭裡的血水。
第六步，砂鍋裡放入少量的油，然後將煮好的骨頭和雞皮煎到微微金黃，然後加入適量的開水，加入幾片生薑，煮開後小火煮30分鐘。
第七步，時間到了後雞湯顏色已經變白，這時候就可以下入丸子了，手上抹點油，然後抓適量肉餡兒，用虎口處一擠，然後勺子一刮，就可以了。
第八步，丸子全部下完之後，將提前切好的嫩豆腐，泡好的粉絲，下進去，大火煮上2分鐘。
第九步、煮好後加入適量鹽，胡椒粉，攪拌均勻就可以關火了。
第十步、出鍋後撒上泡好的蔥絲，美味既成。
這樣做的丸子湯，特別的鮮美，長時間的燉煮，讓骨頭裡面的營養物質全部溶解在湯裡面，雞肉丸子吃著非常嫩滑，可謂是入口即化，中秋家宴時做給家人吃，一定很受歡迎。
小貼士：雖然雞骨頭比較少，但是也不能省略焯水的步驟，另外由於雞骨頭比較少，所以加入水的時候要適量，砂鍋不要加太滿，要不然煮出的湯顏色不是很白。大家記住，煮骨頭湯時，不要加冷水，要直接用開水，這樣顏色才會漂亮。
