平時煮章魚總是咬不動，今天就告訴你如何讓章魚不老有嚼勁
用料：
八爪魚，蒜薹，紅椒，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，海鮮醬，蠔油，醬油，辣鮮露，糖，醋，水澱粉，油。
做法：
清洗乾淨蒜薹，切成4釐米的長段。
將八爪魚放入大碗裡面，加2勺量的鹽，用手抓一抓，然後再用清水沖洗乾淨，這樣就可以把八爪魚表面的粘液洗淨。
切除八爪魚的頭部，把八爪魚的腿切成4到5釐米的小長段。(我把八爪魚用另一種做法做了，所以沒有加裡面，如果您要一起炒的話，需要把頭部裡面的內臟摳掉，再切成小塊炒。)
取一小碗，加入2勺醬油，一勺蠔油，一勺海鮮醬，半勺白糖，一勺醋，一點辣鮮露，攪拌均勻。
鍋內倒水，把水燒開後，先放入蒜薹焯水，焯15秒鐘就可以撈出來備用了。
蒜薹焯好水以後，倒入切好的八爪魚段焯水，在開水裡面焯10秒鐘就可以撈出來了。
（不要焯久了，否則太老了，就嚼不動了。）
鍋內倒油，放入切好的薑蒜末爆香，放入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
下焯過水的八爪魚翻炒均勻，倒入調好的醬汁繼續翻炒，炒勻以後倒入蒜薹，翻炒均勻。（我忘記放紅椒了，您做的時候，可以把紅椒和蒜薹一起放入。炒制的時候，火力要猛，手速要快，千萬別炒太久，否則八爪魚很難嚼爛。）
最後淋入一點水澱粉勾芡，出鍋。
一道簡單快手的蒜薹炒八爪魚就做好了，吃起來脆嫩爽口，特別的下飯。
