/ 蒜蓉空心菜 /
食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。
做法：
1、空心菜洗淨，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一節一葉為段，摘下。
4、先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。
7、再調入適量蠔油，立刻關火，余溫翻炒均勻即可。
/ 腐乳空心菜 /
食材：空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、大蒜 (2粒 蠔油 15克)、油 (適量)。
做法：
1、空心菜去掉黃葉和老頭杆。折成小段。
2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。
3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗淨的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜變萎（蔫），倒入調好的腐乳炒均即可。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。
/ 剁椒炒空心菜 /
食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法：
1、空心菜擇去老葉後放水裡洗淨。
2、洗好的空心菜把杆和葉分別摘下來，杆切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎，準備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
/ 肉末空心菜 /
食材：豬肉餡 (100克)、空心菜 (一捆)、薑蒜 (適量)。
做法：
1、空心菜洗淨切成碎丁。
2、鍋中放入油，熱後放入肉餡炒至變色。
3、放入薑末、蒜末、黃酒翻炒均勻。
4、加入醬油、白糖翻炒均勻。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入適量鹽、胡椒粉調味。出鍋前淋入香油即可。
/ 豆豉空心菜梗 /
食材：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、大蒜 (6個)、大蔥 (1段)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。
做法：
1、空心菜梗切小段。
2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。
3、加入紅辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加鹽、醬青少許即可。
/ 空心菜炒肉絲 /
食材：空心菜梗，裡脊肉，蒜片少許，料酒，生粉，生抽，鹽，味精。
做法：
1.裡脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻醃制5分鐘；菜梗洗淨切長段。
2.鍋內燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。
3.用鍋內的餘油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鐘。
4.肉絲翻炒1分鐘，放鹽和味精即可出鍋。
/ 涼拌空心菜 /
食材：空心菜，小紅椒，醬油，生抽，蠔油，芝麻香油，鹽，味精
做法：
1，用手把空心菜折斷成1小節
2，洗淨瀝幹水分
3，把蒜和小紅椒切成碎末，加入適量的鹽醃一下
4，起油鍋燒熱，將燒熱的油倒入蒜和小紅椒的盆中
5，倒入1勺蠔油，1勺生抽和味精拌勻
6，起鍋倒入涼水燒開，放入空心菜氽燙一下
7，把汆燙好的空心萊瀝水倒入備好有蒜和小紅椒的盆中拌勻，裝盤
/ 椒絲腐乳空心菜 /
食材：空心菜500g，紅尖椒2個，廣合腐乳3塊，腐乳汁少許，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙。
做法：
1.鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳塊。
2.迅速劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散。
3.腐乳炒成醬後，放入洗淨並摘去老葉的空心菜。
4.大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖。
5.再加入少許細鹽。
6.翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。
/ 沙茶牛肉空心菜 /
食材：羊肉片150克，空心菜100克，薑絲少許，辣椒絲少許，蒜末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，沙茶醬2茶匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶醬1茶匙
做法：
1.將羊肉片加入所有醃料、抓勻，備用。
2.空心菜洗淨瀝幹、切段，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白後盛出，備用。
4.同作法3原鍋，放入薑絲、辣椒絲、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒約30秒，續加入作法3的羊肉片及所有調味料，快炒均勻即可。
/ 空心菜粥 /
食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜兩瓣，油少量，鹽少量，澱粉。
做法：
1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋裡放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油。
2.把蒜米放進鍋裡，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥。
3.用少量冷水兌開澱粉，把水澱粉倒進粥裡，沸騰後盛起即可。
準備食材
空心菜 500克 / 腐乳 30克 / 鹽 適量 / 糖 3克 / 食用油 30毫升
第一步：空心菜摘乾淨洗乾淨，切小段，熱鍋下油，放腐乳下鍋炒散。
第二步：再放入糖和鹽略炒，下空心菜翻炒至熟即可盛出裝盤開吃啦。
準備食材
空心菜梗 400克 / 幹豆豉 30克 / 小蔥 2棵 / 小米辣 10個 / 生抽 1勺 / 食用油 30毫升 / 食鹽 適量 / 蒜瓣 適量
第一步：空心菜梗洗淨切成小段，裝碗中備用。
第二步：小蔥洗淨切蔥花，小米辣切辣椒圈，蒜瓣切成蒜末備用。
第三步：起鍋下油，下蒜末和豆豉爆香，接著下空心菜梗翻炒至變色。
第四步：再下紅椒和蔥花，調入鹽和白糖，淋入生抽，再次翻炒均勻盛出裝盤就可以開吃咯。
準備食材
空心菜350克 / 青椒50克 / 紅椒50克 / 蒜瓣10克 / 生抽2湯勺 / 花椒粉少許 / 鹽適量
第一步：青紅椒洗淨晾乾水，下鍋開小火慢慢炒軟，有虎皮狀後撈出，在碗裡放涼後剝去外皮。
第二步：將處理好的辣椒放進擂缽裡，加入蒜瓣和1勺鹽搗碎，建議儘量搗碎一些，口感更好。
第三步：將搗好的辣椒舀出裝進大碗裡，淋上適量熱油拌勻，然後調入花椒粉和生抽再次拌勻備用。
第四步：空心菜洗淨切成小段，下鍋熱水燙熟後撈出。
第五步：將撈出的空心菜放入調好的擂辣椒大碗中，口感細膩爽口，充分的拌勻就可以開吃啦。
準備食材
空心菜 300克 / XO醬 50克 / 蒜米 30克 / 魚露 15毫升 / 小米辣 適量
第一步：空心菜摘成小段去掉老梗，洗乾淨裝盤備用。
第二步：鍋裡倒入適量橄欖油燒熱，下小米辣和蒜米煸炒出香味，再倒入XO醬翻炒均勻。
第三步：下空心菜炒至變軟，再下魚露翻炒均勻，美味的XO醬炒空心菜可以開吃咯
準備食材調料，空心菜 200克，泡椒切碎，蒜蓉，薑粒，小蔥花，白糖，香醋，雞精，鹽，生抽，食用油，大碗冷開水
第一步：調醬汁，把泡椒，蒜蓉，薑粒，雞精，小蔥花，鹽一起放進一個碗裡先拌勻。
第二步：鍋裡把油燒熱，淋進調好的醬汁裡，趁熱放入白糖加入生抽和香醋拌均勻，魚香醬汁就做好了。
第三步：鍋裡先把水燒開，放入空心菜，放入少許鹽，把空心菜燙變色馬上撈起放入準備好的涼開水裡，再撈起瀝幹。
第四步：放入魚香汁和空心菜拌勻後裝盤即可開吃啦。
選購空心菜方法:
1.挑選空心菜：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2.挑選空心菜：切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3.挑選空心菜：莖管細的口感細嫩
口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
