大家好,現在已經進入夏季,這個時候的皮蛋,就受到了很多人的喜愛。皮蛋屬於一種醃製品,他的口感獨特,在炎熱的夏天非常適合用來做涼拌,可是一道非常不錯的開胃菜,你們愛吃嗎?
涼拌皮蛋雖然好吃,但是當我們在對其進行食用的時候,一定要多加一個步驟,去對皮蛋進行處理,不然皮蛋就相當於吃堿,對我們的身體很不好。如果你也愛吃皮蛋,今天就讓我來帶你們瞭解一下,這裡面的知識。
美食:【涼拌皮蛋】
【需要食材】:皮蛋,食鹽,食用油,小蔥,香菜,生抽,老抽,香醋,蠔油,白糖,雞精。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備幾個皮蛋,準備好的皮蛋,我們要先用清水對其進行清洗。因為在皮蛋的外殼表面,會有很多的細菌、雜質,是我們肉眼看不見的。為了讓皮蛋吃起來更健康衛生,一定要提前用鹽水去清洗,然後再進行製作。
2、把皮蛋清洗乾淨後,我們需要起鍋燒水,然後將皮蛋冷水假入鍋中,並蓋上蓋子,大火將鍋中水煮開以後,再讓皮蛋煮上10分鐘時間,把皮蛋完全煮熟。等皮蛋煮熟以後,我們要給它控水撈出,放到一旁涼涼。
接下來我們要準備一些配料,先準備一些小蔥、香菜,清洗乾淨後切成蔥花,裝入碗中備用。再來準備幾個小米辣切圈備用,適量大蒜先拍扁,再剁成蒜末備用。然後準備一個小碗,把這些配料裝入小碗中後,在潑入熱油激發出香味。
3、往小碗中再加入一勺食鹽,兩勺生抽,一勺老抽,一勺香醋,半勺蠔油,半勺白糖,一點點雞精,最後把準備好的蔥花、香菜加入碗中,直接攪拌均勻,一碗非常香的料汁就準備好了,用來做涼拌皮蛋最好吃。
調料汁準備好以後,皮蛋也晾涼的差不多了,這個時候的皮蛋,我們要將其外殼敲碎,然後把外殼剝掉皮蛋。
皮蛋晾涼後再去殼的話,就不會出現粘殼的現象,能保證皮蛋剝出來特別完整。4、把所有的皮蛋都給他全部去殼以後,我們要用菜刀把皮蛋一分為4,在切皮蛋的時候,菜刀要提前沾一沾清水,這樣在切皮蛋的時候,就不會出現粘連的現象,這個方法我已經用了很多年,特別的好使用。
全部切好的皮蛋,我們要給它擺盤裝入盤中,再把我們剛剛調好的料汁,均勻淋到皮蛋的表面,一道美味的涼拌皮蛋,就算是做好了,夏天胃口不好的人,一定要收藏一下,今天的美食做法。
總結:
好了,涼拌皮蛋的做法我就分享到這裡了,不知道怎麼去做的朋友呢?可以按照我教你的方法,去做一做。做出來的涼拌皮蛋,真的很美味,只要你把料汁調好以後,就能把涼拌皮蛋做的很好吃。